三鲜水饺怎么做好吃？ _经验知识

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不多唇舌。做法如下：
第一。新鲜的虾仁！注意必须是新鲜的虾仁。才能与韭菜突出最佳的鲜味。最好是选择对虾。手剥虾仁。虾仁要切成大颗粒。不建议剁成虾肉泥。

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第三。猪肉虾仁的用量为一比一。韭菜洗干净沥干水分。切碎后。其用量等于虾仁猪肉用量之和。

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第五。虾肉粒。猪肉泥。韭菜碎。香菜碎。一个鸡蛋。五香粉。生抽。蚝油。食盐。鸡精。姜葱碎少许。香油加入。混合后沿着一个方向搅拌！

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出锅前的饺子就鲜味十足。出锅后浓香扑鼻。真让人欲罢不能。胃口大开。唇齿生香。配一盅红星二锅头。夹起一个三鲜水饺。可以敬我们不甘平凡的岁月！
其他观点：

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常见的三鲜饺子都会用到猪肉馅、韭菜、虾仁。似乎这才是真正的三鲜。我也分享一下我的三鲜饺子做法。
把买来的肉馅打水。加盐、十三香、生抽、老抽、料酒、油、耗油。再加一个鸡蛋。因为要加鸡蛋。所以不能放太多水。朝一个方向搅打上劲。
把虾仁中的虾线挑出来。清水洗净。切成小粒。放馅里加点香油拌匀。
韭菜切碎拌在肉馅里。炒几个鸡蛋切碎也拌在肉馅里。全部搅拌均匀。
按照平时包饺子的方法包好。下锅煮熟就可以了。皮薄馅大的更好吃。

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因为三鲜饺子每个人的做法都不太一样。放的东西也不太一样。你可以选择不放鸡蛋。也可以放一些香菇、木耳等蔬菜。根据自己的口味选择。只有自己喜欢吃的馅。才是真正的三鲜饺子。
其他观点：
试答如问如下：
三鲜水饺的做法（简版）：一枚兼职和馅20年以上的机械工程师。用技术文件的形式描述三鲜水饺的做法。请分享。
三鲜水饺做法
本文件只支持居家过日子三鲜水饺的做法。商业三鲜水饺做法。可参照或引用本文件。
本文件只是提供食材的清单。总量要根据就餐人员的食量和人数确定。
1主要食材
1.1馅料主要食材
1.1.1鸡蛋。1枚（每位就餐人。下同）
1.1.2韭菜。95g
1.1.3虾皮。7.5g
1.2面皮主要食材
1.2.1面粉。100g（居家不建议使用精粉）
1.2.2清水。适量（建议不使用自来水）
2调料及炊具
2.1调料（油盐酱醋根据主要就餐人的口味确定。不具体描述）
2.2炊具（根据居家所有即可）
3做法
3.1和馅
3.1.1韭菜的处理
3.1.1.1把韭菜洗净。控干水分
3.1.1.2把3.1.1按着同一方向码放整齐
3.1.1.3把3.1.2放置在菜板上。切去根部不大于5mm丢弃。按着不大于2mm切碎放置在和馅容器里（建议使用不锈钢菜盆）
3.1.2鸡蛋的处理
3.1.2.1鸡蛋打入容器里（建议使用碗装即可）逆时针搅拌（逆时针为<福>下同）
3.1.2.2冷锅热油后加入3.2.1 。摊薄。待微黄又有香味止（关键工序）
3.1.2.3把3.2.2放置在菜板上切碎（3mmX3mm）
3.1.3和馅
3.1.3.1把3.1.2.3加入到3.1.1.3内
3.1.3.2在3.1.3.1内加入除食盐之外的调料适量。包饺子时加入食盐
3.1.3.3把虾皮加入3.1.3.2内。包饺子时搅拌至均匀
3.2和面（略）
4包饺子（略）
5煮饺子
5.1锅内水尽量要多一些。烧沸腾
5.2把捞饺子的笊篱放置锅内。再次把水烧沸腾
5.3把待煮的饺子快速逐个投入到沸水内
5.4锅内水要搅拌起转动。保持饺子始终处于悬浮状态
5.6敞开过烧开后。加入少量凉水。连续3次
5.7盖上锅盖2min'
5.8捞出
5.9把5.8摊开后0.5min收起
5.10把5.9分装餐盘内
6食用方法及注意事项（略）
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