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燕麦有讲究疗效各不同

睿知

Q：“燕麦片”和“麦片”是一种东西吗
　A： 它们不是一种东西 。纯燕麦片是燕麦粒轧制而成 ， 呈扁平状 ， 直径约相当于黄豆粒 ， 形状完整 。总的来说 ， 同量的燕麦煮出来越粘稠 ， 则保健效果越好;麦片则是多 种谷物混合而成 ， 如小麦、大米、玉米、大麦等 ， 其中燕麦片只占一小部分 ， 甚至根本不含有燕麦片 。国外的产品喜欢加入水果干、坚果片、豆类碎片等 ， 国内的产 品则喜欢加入麦芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等 。
　Q：应当购买甜味的麦片还是没有甜味的呢
　A：应当优先选择没有甜味的燕麦片或麦片 。天然的谷物 ， 毫无疑问 ， 是不含有糖分的 。如果冲一小袋40克麦片在小碗中 ， 就有合适的甜味 ， 那么意味着其中含有20克糖 ， 也就是说 ， 你买的麦片当中实际上一半都是白糖!这样的产品 ， 你还能指望它有很高的营养价值么
　Q：都说全麦食品特别好 ， 为什么看不到全麦的燕麦片呢
　A： 燕麦和小麦是两种不同的谷物 。小麦通常被碾磨成“白面粉” ， 外层的大量营养物质会损失 。纯燕麦片本身就是全谷 ， 没有经过除去外层部分的处理 ， 所以它无需声 明“全麦”与否 。而且 ， 纯燕麦片的营养价值远高于全麦面粉 。一定要注意 ， 产品中燕麦片的比例越高 ， 则产品的营养价值越高 。含有较多米粉、玉米之类成分 ， 则 营养价值会打折扣 。
　Q：有些麦片声明添加了其他营养成分 ， 声称高钙、高铁、高蛋白之类 ， 这样的产品比纯燕麦片好吗
　A： 燕麦片本身营养价值足够高 ， 作为主食 ， 即便不加入其他营养成分已经很好了 。商家加入一些营养素 ， 一方面是真诚地希望改善产品品质 ， 另一方面是一种宣传方 式 ， 吸引消费者优先购买它 。一些“麦片”产品本身含有燕麦的比例很小 ， 即便加入其他营养素 ， 如钙、蛋白质等 ， 实际上并不比纯燕麦片营养价值更高 。
　Q：很多燕麦片产品声称可以免煮 ， 到底是煮好还是冲好
　A： 从健康角度来说 ， 自己煮的更好一些 。因为煮的燕麦片可以提供最大的饱腹感 ， 血糖上升速度最慢 。同时 ， 这些需要煮的燕麦片中没有加入任何添加成分 ， 如砂糖、 奶精、麦芽糊精、香精等 。一些速食纯燕麦片只要一两分钟加热即可 ， 它们也是比较好的选择 。自己动手加牛奶并不麻烦 ， 总比吃加了奶精的产品健康得多 。
【燕麦有讲究疗效各不同】

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