豆芽生产新技术配方 绿豆芽生产技术

绿豆芽生产技术规程 。这是我国首次制定豆芽生产技术规程,填补了国内空白 。该规程的出台,有利于提高豆芽质量,保障人民群众身体健康,促进农业增时,也为我国豆芽产业发展提供了科学依据 。“中国工程院院士、北京农林科学院教授王守义说 。
本文目录一览:

  • 1、生绿豆芽最详细的 ***
  • 2、绿豆芽生产技术
  • 3、绿豆芽生产技术是什么?
生绿豆芽最详细的 ***1、选材料
培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种,同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳 。
【豆芽生产新技术配方 绿豆芽生产技术】2、育前处理
促进种子发芽,通常采用“启动处理”和“浸种处理” 。启动处理的 *** 是:经过预选后的豆粒,在送进育芽容器之前,一般先倒入60℃的热水中,浸泡1~2分钟,随后用冷水淘洗1~2次,目的是为了调整与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的活性,给休眠状态的种子以温度 ***,有助于豆粒发芽整齐一致 。
绿豆芽怎么发
浸种处理的 *** 是:1千克绿豆或黄豆约需1千克水,豆粒浸种的最适合水温为20~23℃ 。冬天浸种时,一般用温水浸泡,夏天可以用冷水直接浸种,豆粒浸种时间一般约需8~12小时 。
3、育芽温度
黄豆和绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜作物种子,其豆种发芽时的最低温度为10℃,最适宜温度为21~27℃,最高温度为28~30℃,不宜超过32℃,育芽中调节温度是采用浇水的办法,比如夏季气温过高,应用冷水普遍浇淋豆芽,但要注意浇透培育容器中心部分的芽菜,使它降低温度,冬天气温低,应用温水浇淋,以提高培育中的豆芽温度,同时要尽量减少冷空气的流通 。家庭少量培育豆芽菜,冬天可将培育容器放在炉旁、灶头保温 。
4、淋水催芽
育芽时的淋水 *** 一般有两种:一种淋洒法,要求每次淋水时水量要多,同时应该将整个容器内的豆芽菜普遍淋透,务必使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀,直至流出来的水温与淋入时的水温一致为止 。另一种是采用灌水法,将水灌满整个容器,并使水面高出豆芽表面2厘米左右,让容器内的豆芽普遍浸在水中,然后再把水全部放走或倒净 。这样重复浇灌1~2次,直至容器中各部分的芽菜温度调节一致为止 。
5、采收
采收最适合在豆芽菜生长发育至胚茎充分伸长,而真叶将露或始露时为最佳,此时胚茎长约5~6厘米,根长约0.5~1.5厘米,豆瓣呈蛋黄色,胚茎显得乳白晶亮,始露的真叶呈乳黄色,不生侧根 。此时,每千克绿豆可产7~8千克绿豆芽,每千克黄豆可产4~5千克黄豆芽 。
饮食禁忌:绿豆芽是寒凉的食物,吃多了容易损伤胃气,且含粗纤维,容易加快肠蠕动而引起腹泻 。因此,患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃 。
绿豆芽生产技术1、生产环境。大批量生产豆芽的环境,要保持潮湿和阴暗,室内气流稳定,有利于生产品质优良的豆芽 。
2、生产器具。大批量豆芽生产,属经营性的专业化生产,多为流水作业,循环操作 。所用的器具多采用木桶,其规格可分大、中、小号3种,一般大号木桶以生产60千克豆芽为宜,不能过大 。生产过程中,随着豆芽的伸长,不同规格的木桶轮流周转使用,从而提高木桶的利用率 。
3、选择豆种。大批量生产豆芽要做好选择豆种的工作,宜采用新鲜的、无病虫粒和破碎粒的豆种 。
4、淋水管理 。加强淋水管理,专人负责淋水操作,从而调节与控制豆芽温度,促进豆芽生长,防止发生烂芽 。

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