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鸡腿菇的做法大全家常做法_素炒鸡腿菇的做法( 三 )

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鸡腿菇的做法大全家常做法_素炒鸡腿菇的做法

文章插图
鸡腿菇炒鲜鱿
【材料】鸡腿菇 ， 鲜鱿鱼 ， 青红椒 ， 豆芽菜 ， 盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、葱、姜、蒜各适量 。
【做法】①鸡腿菇去根 ， 鲜鱿鱼、柿子椒分别洗净切丝 ， 分别氽烫一下沥干水分 。②将葱切度 ， 姜切末 ， 蒜切片 ， 坐锅点火倒入油 ， 油热后放入葱姜蒜煸香 。③再放入青红丝椒、鸡腿菇、鱿鱼、豆芽菜翻炒 ， 加盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀出锅即可 。
鸡腿菇烧蹄筋
【材料】水发猪蹄筋400克 ， 鲜鸡腿菇200克 ， 蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块、葱段各适量 。
【做法】①锅置中火上 ， 放入植物油、姜块、葱段炒出香味 ， 倒入400毫升高汤、烧沸后、加入猪蹄筋 ， 用小火焖2分钟 ， 捞出 。②鸡腿菇洗净后 ， 对切成两半 。蒜洗净 ， 去两端修平整 ， 同时下入沸水锅中煮2分钟到断生、捞出、放入清水中漂冷 。③锅置旺火上 ， 倒入高汤 ， 先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精 ， 后下蹄筋、鸡腿菇、蒜 ， 浇淋入味后 ， 用水淀粉收汁 ， 淋化鸡油推匀 ， 装入盘中即成 。
鸡腿菇咸肉
【材料】鸡腿菇100克 ， 咸猪肉100克 ， 姜10克 ， 葱10克 ， 花生油30克 ， 盐5克 ， 味精10克 ， 白糖5克 ， 蚝油10克 ， 生抽王10克 ， 湿生粉适量 ， 麻油5克 。
【做法】①鸡腿菇切片、咸猪肉用水洗一遍 ， 切厚片 。姜切片、葱切长段 。②烧锅下油 ， 放入鸡腿菇 ， 加盐炒熟至香浓 ， 倒出待用 。③锅内加油少许 ， 下姜片、咸猪肉煸炒至干香时 ， 调入味精、白糖、投入鸡腿菇、葱段 ， 翻炒数次 ， 用湿生粉勾芡 ， 淋入麻油即成 。

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