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烤箱预热至350F 。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟 。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F 。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止 。
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最后一次进烤箱时，可以只用上火（broiler），上色更快 。
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把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用 。
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如何做月饼五个步骤？花生油适量，枧水适量，转化糖浆适量，面粉适量，蛋黄适量，豆沙适量
1花生油、枧水、转化糖浆混合均匀，搅拌至有纹路，倒入中粉搅拌均匀，装进保鲜袋密封包好，静置2小时左右
2· 静置好的面团分成22克的小面
3· 月饼馅料，蛋黄加豆沙总重量是40克
4· 面团包好馅料的样子搓圆，放入压花模具压出形状
5放入烤箱180℃烤十五分钟，刷上蛋液再烤五分钟
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