有人说：农村酿酒小作坊100斤高粱可以出50斤65度的原酒,这个出酒率能达到吗？ _经验知识

那完全是不可能的。我家二十年前直到现在每年都还酿酒了。酿酒也要看酒曲好不好。还有伴酒曲的温度一定要掌握好。一般的情况下一百斤粮食五十度左右的酒只能接三十五斤左右。我们为了酿的酒香好喝。玉米为主。另外加了谷子。小麦。高粱。可以增加香味。出酒多少没有多大区别。这种粮食自己酿的酒喝着不伤头。尤其是粮食的香味很好。而一般价格高低的白酒是喝不出这种口感的。如果说用大米酿米酒的话。二十度左右一百斤大米是可以酿七八十斤的。不过我们喝习惯了高度数的白酒就不喜欢喝低度数的了。所以一百斤高粱根本酿不出那么多酒的。如果哪位想学酿酒可以联系我。免费教你们酿酒技术。
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我有个朋友是一个酒厂的老板。我们平时喝酒只喝点纯原酒。并且是纯高粱酿的大曲酒。还要最少窖藏一年以上的。这样的酒即便当晚喝的有点多。第二天早上都不会头痛和胃里难受的。少饮一点一般胃里都暖暖的很舒服。100斤高粱出50斤65以上的。这绝对不可能的事！一定是勾兑了。一般是3斤半出一斤吧。好时能1/3 。差一点1/4 。还要看季节的。
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首先你要理解50度的酒究竟是什么意思。不过现在我们常见的白酒都是53度。这也就是说。一般在温度20摄氏度的情况下。我们用53毫升的食用酒精勾兑至100毫升为止。如果是等体积相加。那大概是有47毫升的水。这就是我们所说的53度的酒。那如果说是65度的酒。也就是说100毫升的有当中。有65毫升的无水乙醇。
三斤粮食一斤酒
古往今来我们都知道三斤粮食一斤酒。也就是说用三斤粮食可以酿出一斤酒。尤其是农村设备比较简陋的情况下。当然了。现在工艺发达的酿酒厂可以不断的对粮食发酵产物进行提纯。酒精的浓度越来越高。

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大家看一看一斤高粱里面还有多少淀粉。这个高粱里面大约有60%左右的淀粉。这也就意味着100斤的高粱里面有60斤的淀粉。然后我们得出了以下的公式。

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100公斤的淀粉可以酿造56.79公斤的无水乙醇。那么60斤的淀粉（100斤高粱最高淀粉有60斤）。60斤的淀粉可以出34斤的无水乙醇。
【有人说：农村酿酒小作坊100斤高粱可以出50斤65度的原酒,这个出酒率能达到吗？】50斤当中的65度酒究竟有多少无水乙醇呢？我们大概按65%的无水乙醇。这大概是32斤无水乙醇。而我们生产出来了34斤的无水乙醇。原则上是可以搭配出来的。但是实际生活中高粱的含淀粉量没有这么高。而且支链淀粉和直链淀粉又不同。因此淀粉酿酒实际出酒量不同。再加上挥发以及酿造过程当中的浪费。实际上是配不出来的。