文章插图
1、牛头刮毛分半泡在凉水里放血﹐并在锅里放足够的水﹐等水开时放进牛头﹐等牛头漂上来时捞出来洗净 。
2、在烫出的牛头中倒足够的水﹐并放盐﹑生姜﹑蒜熬汤时﹐边撩沫边煮 。
3、煮3小时左右时﹐骨头易抽出 。热的时候﹐将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好﹐再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右 。
4、捞取洒凉水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物压一晚使之成形 。
5、解开包裹切成5cm大小的薄片﹐盛在碗里 。
【霸王牛头做法 具体详细】6、放上醋酱油或芥茉醋酱 。
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