1.揉面之后 。你可以用双手压面团 。重复三次 。会让面团更软 。炸出来的油条会更软更蓬松 。
2.油炸油条时，油温不能太高也不能太低 。60%到70%的热量(180-200)是优选的 。如果油温过低，油会渗入面团坯中 。这不仅使油条中间含油 。还能降低其溶胀度 。油温过高，容易把油条炸糊 。
3.放入油条胚后 。一定要用筷子翻油条 。这样可以让油条受热均匀 。不仅更加蓬松，还可以均匀上色 。
【怎样炸油条又软又蓬松】
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