入华近三十年 ， 赛百味既被麦肯远远抛在背后 ， 也干不过以华莱士为代表的一批本土西式快餐品牌 。
而三明治的故事在中国讲不通 ， 或许主要原因不在于三明治 ， 而在于赛百味 。
起初 ， 不少人将赛百味难以在中国走红的原因归结于国人不喜欢吃冷食 。赛百味在华的加盟商曾希望在菜单中增加热食、在门店中添加加热设备 ， 同时因地制宜改良产品口味 。不过 ， 这一想法似乎最终没能落地 。
△图片来源：赛百味中国官方微博
一方面 ， 冗长的审批流程让其在华业务难以实时根据本土市场做出快速调整 。资料显示 ， 赛百味公司的管理路径非常长 ， 有加盟商、城市代理、赛百味中国总部、亚太总部和美国总部 ， 不仅沟通效率非常低 ， 美国总部对中国市场的实际情况以及变化往往也完全不了解 。
另一方面 ， 赛百味自身也比较“固执” 。据媒体报道 ， 此前 ， 赛百味的大中华区总经理曾在采访中表示：“我们是全球最大的三明治店 ， 我们做三明治才是最棒的 。我们的经验和优势都在于此 ， 而不在于做油条、豆浆 ， 你绝对不会发现有一天我们卖白粥 。”
当然 ， 赛百味在华发展举步维艰 ， 不仅仅是因为没讲好三明治的故事 。
比如 ， 赛百味禁止加盟商自行采购当地的新鲜食材 ， 在中国的几百家门店只能找同一家固定供应商拿货 。物流链、供应链漫长且不稳定 ， 导致大多数赛百味门店每周仅进货1至2次 ， 食材新鲜度难以保证 。即使有加盟商想根据当地情况进行调整和创新 ， 也会在赛百味冗杂的管理、低效的沟通、漫长的申报中 ， 逐渐丧失耐心 。
△图片来源：赛百味中国公众号
再比如 ， 赛百味在美国每年都要花费超5亿美元做宣传广告 ， 但在中国 ， 其广告经费却相当有限 ， 只能投放少量广告 。当“麦肯”们在中国不断推营销、做联名、造主题店以笼络消费者时 ， 经费有限的赛百味也只能“默不作声” ， 它的三明治故事也越来越缺乏听众 。
结语
值得一提的是 ， 2019年 ， 赛百味的发展似乎迎来了一些转机 。当时 ， 其首次从两个创始人家族之外聘请汉堡王前CEO奇德西（John Chidsey）担任首席执行官 ， 奇德西上任后推出了一系列措施包括改良菜单、提升产品质量、翻新门店、优化数字化业务、重组运营等等 ， 致力于改变赛百味的困局 。
奇德西的措施为品牌的发展带来了新的希望 ， 赛百味曾于2022年10月份表示 ， 其第三季度的同店销售与2021年同期相比增长了8.4% 。
不过 ， 要说奇德西彻底拯救了赛百味 ， 现在还为时过早 。赛百味的前方 ， 依旧坎坷 。
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