技巧四：咖啡豆颜色会随着持续加温，由绿色转成浅褐色，再而呈微量出油的赤褐色，接着大量出油呈发亮的黑褐色 。此时，就不可以再烘下去了，否则豆子表面的咖啡油会变干，并会冒出大量烟及焦味 。
咖啡豆的烘焙程度
烘焙的程度越深则咖啡就越浓且越苦，烘焙得较浅的则酸味越明显 。烘焙根据其程度可分为八种，要采用哪种程度进行烘焙则要根据咖啡豆本身的特性来决定 。如果咖啡豆的苦味较强但酸味较淡则选用中度较浅的烘焙 。接下来，我们一起来详细了解一下咖啡豆的烘焙程度具体有哪些、口感又有什么不同 。
浅度烘焙：该种烘焙一般用作实验，主要是一些还未成熟并且有生豆青味的咖啡豆 。该种烘焙程度是最轻度的煎焙，没有香味和浓度 。
较深的浅度烘焙：该种烘焙程度深受美国西部人士喜欢 。是通俗的煎焙程度，有强烈的酸味 。因为烘焙之后的豆子颜色和肉桂相似故也称为肉桂烘焙 。
较浅的中度烘焙：该种 *** 主要用于混合咖啡 。烘焙之后咖啡豆的颜色加深，而且能将咖啡的风味、香醇，以及酸味全面的释放出来 。
中度烘焙：该种烘焙 *** 为日本和北欧人的所爱 。采用该种程度进行烘焙的咖啡味道更浓，酸味较淡 。酸中带苦的味道特别适合蓝山和吉利马札罗咖啡 。
较深的中度烘焙：也称为城市烘焙 。采用该种程度烘焙的咖啡基本上没有酸味，苦味较浓，香味独特 。
正常烘焙：采用该种烘焙的咖啡适合用于冲泡冰咖啡，以苦味为主，没有酸味 。如果豆质优良则还带有一丝甜味 。该种 *** 又称为全城市烘焙，是中南美人的最爱 。
法式烘焙：色泽略带黑色，有强劲的苦味，还会渗出油脂 。使用于蒸汽加压器的咖啡 。
深烘焙：该种 *** 主要用于意大利式蒸汽加压咖啡，是在所有的烘焙 *** 中程度最深的，经过该种 *** 烘焙之后的咖啡豆色泽乌黑透亮，苦味强烈，有油脂渗出 。这个时候的咖啡豆已经严重的碳化了，一种咖啡豆与另一种咖啡豆的口味已经很较难辨出 。
咖啡豆烘焙后怎么保存
烘焙过后的咖啡豆，若是要在一周之内使用完，则保存于常温之下即可；若不是，则将之密封保存于冰箱中，每次使用时，只要取出必需的量、将之磨碎即可 。那么，咖啡豆烘焙后怎么保存好呢？
最经济的 *** ：购买一个真空罐，将咖啡豆放入保存，将罐子放在干燥阴凉的地方储存 。如今市面上不少的专门用来保存咖啡豆的真空罐，价格也比较便宜，是储存咖啡豆的好用具 。另外，一些高端的咖啡会选用的单向透气阀的铝箔袋保存咖啡豆，可防止空气进入造成氧化，又能让二氧化碳排出，确保咖啡豆保持于新鲜的最佳状况 。
咖啡豆若是已开封了，一定要注意避免受潮，潮湿是对咖啡味道影响最大的，咖啡豆将会吸潮，味道将很大程度的变坏 。当袋装咖啡豆打开包装后，一定要把开口折好，并用夹子夹紧，避免咖啡豆与空气接触 。同时要封好袋口后，把袋子放入不透光的密封罐中储存，不透光的罐子较能减缓氧化的速度 。
烘焙咖啡豆的赏味期限
咖啡豆烘焙过后能够维持咖啡豆固有风味的时间约为两个星期左右 。所以烘焙咖啡豆的赏味期限也就是这两个星期，过后如果保存得好，味道也还是很香醇的 。刚刚烘焙后的咖啡豆，最好放上2-5天，让咖啡豆里面二氧化碳大量排出后再冲煮饮用，这样喝起来口感也会更好哦 。
咖啡豆在保持干燥和未经烘焙的情况下能保存几年时间 。但是，在烘焙期间，咖啡豆的油脂会移到表面并迅速腐败变质 。因此在咖啡豆经过烤制后，咖啡都的存储方式就变的尤为重要 。完整咖啡豆可以放在密闭容器中，并置于阴凉干燥的室温环境下存放，在这种条件下最长能保存一个月 。
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