【面包二发发不起来原因】
温度不合适 。
面团的发酵对环境要求非常严格 。过高的温度很容易使面团中的酵母失活 。因此不能进行发酵 。同理 。温度太低了 。酵母发酵活性不够 。这也会导致面团无法发酵 。发酵过程中温度一般应控制在35-45 。
酵母的选择
酵母的质量直接影响发酵结果 。如果劣质或失活的酵母被用来揉面 。生面团很难 。所以揉面时一定要选择活性高的酵母 。只有这样，发酵才能顺利进行 。
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