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杭州糯米团子 杭州莲藕糯米( 二 )

睿知经验知识


2.莲藕选9孔的莲藕好吃
3.莲藕灌糯米的时候 ， 可以借助筷子压实
4.煮好糯米莲藕 ， 可以浸泡放久些 ， 糯米会更加软糯
优质回答3：西湖蜜藕？如果你问的是里面塞糯米的藕 ， 我们杭州一般就叫蜜汁糖藕 ， 或者桂花蜜汁藕 。你这种叫法估计是某些商家为吸引食客自己乱起的名字而已 。做法不难 ， 但是费时费力费火 。
将糯米洗干净 ， 塞满整块的莲藕洞中（看似简单 ， 这可是很费力的） ， 上锅蒸透蒸熟 ， （很费时费火 ， 家里2小时都未必能蒸透） ， 锅内用白糖 ， 最好是冰糖加水熬成糖浆 ， 加蜂蜜 ， 最后最好加点桂花 。将藕浸入晾凉 ， 最好多浸一会 ， 半天一天的 。即可 。吃时取出切片 。
我觉得要吃还不如去买 ， 太麻烦 。
3、摆摊卖糯米藕的 *** ？优质回答1：1、主料:糯米300克、藕150克、猪肉50克 。
2、辅料：油适量、盐适量、香葱适量 。
3、糯米要提前泡一晚 ， 清洗干净 。
4、将泡好的糯米放入电饭锅 ， 隔水蒸熟备用 。
5、莲藕去皮 ， 清洗干净后用擦子擦成泥 。
6、糯米饭 ， 藕和葱放入容器 ， 加入盐 ， 十三香 ， 香油拌匀 。
7、将猪肉末也倒入糊糊中 ， 把材料捏成团后放在手心按扁 ， 整理成比较小圆饼 。
8、不粘锅里倒入少许油 ， 烧热后将藕饼轻轻摆入锅中 ， 中小火见两分钟左右 ， 用锅铲轻轻推动藕饼 ， 饼能轻松移动就说明饼的底部已经熟了 。
9、翻面 ， 将藕饼两面都煎至焦黄即可出锅了 。
优质回答2：糯米 一杯
莲藕 两节
辅料：
桂花 5g
红糖 若干
冰糖 少许
做法
1.糯米泡软 ， 备用 。
2.莲藕洗净后削皮 ， 在顶端切1厘米的帽子 ， 备用 。
3.将糯米填入藕洞中填满 。
4.盖上步骤2中的莲藕帽子 ， 用牙签固定 。
5.将封口的莲藕放入锅中 ， 加入红糖 ， 并倒入适量水 。
6.大火煮开 ， 关上锅盖转中小火煮2小时 ， 最后放入冰糖煮1小时 。
7.莲藕取出 ， 切片 ， 撒上桂花干即可 。
4、糯米藕糖的比例？优质回答1：用料：藕 3节 ， 冰糖 60克 ， 红糖 80克 ， 糯米 150克
步骤 1：糯米 ， 如果想快一些就泡3小时左右 。我比较喜欢泡一晚上 ， 这样糯米会更糯 。步骤 2：糯米泡好以后 ， 淘洗干净 ， 放入40克红糖 ， 搅拌 ， 静置30分钟 ， 待红糖化开 。步骤 3：莲藕选这种两头有节的 。步骤 4：莲藕去皮 ， 将一端斜切 。步骤 5：将拌好红糖的糯米装入莲藕 ， 左手竖着拿藕 ， 将藕底触碰碗底形成振动 ， 右手往里装糯米 ， 就可以很轻松的将糯米筛进去 。不要装太满 ， 大概八分满就可以 ， 糯米煮熟以后会胀大 ， 太满就会爆出来 。步骤 6：用三根牙签 ， 45度角插入 ， 将莲藕切开的两端连接上 。步骤 7：放入锅中 ， 加入60克红糖 ， 60克冰糖 ， 水烧开以后盖上锅盖 ， 开小火熬3小时 。然后静置一夜?????? ， 这样莲藕更加入味 。步骤 8：第二天早上 ， 主要是收汁啦 ， 换成小一点的锅 ， 开大火将糖水收少 。步骤 9：水收以后将莲藕捞出 ， 切块 。步骤 10：浇上收好的糖汁 。一份糯米藕糖就完成啦

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