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健脾养胃粥的100种做法 五谷养生粥配方大全( 六 )

睿知经验知识


3. 枸杞用水泡发；
4. 烧热锅 ， 加水 1500 克；
5. 冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠萝、豌豆煮熟；
6. 用湿淀粉水勾芡即可 。
鸡蛋玉米羹
材料： 罐头玉米 160 克 ， 鸡蛋 2个 ， 罐头蘑菇 40
克 ， 淀粉 5克 ， 牛奶 100克 ， 净冬菇、料酒各 25克 ， 鲜豌
豆粒 20克 ， 精盐 4克 ， 葱、姜各 1克 。
****** ：
鲜豌豆放入热碱水中泡一下 ， 捞入凉水中泡凉；
炒锅烧热 ， 加油用葱、姜、料酒煸锅；
倒入豌豆、蘑菇、冬笋 ， 稍烩后 ， 加水 ， 倒入玉
米、鸡蛋、牛奶和盐 ， 开锅后加入淀粉勾芡即可 。
五谷杂粮粥
材料 1：薏米 ， 荞麦米 ， 红稻米 ， 燕麦米 ， 大黄米 ， 黑
米 ， 黑糯米 ， 糙米 ， 红豆 ， 黑豆 ， 莲子
材料 2：大红枣 ， 葡萄干 ， 枸杞子 ， 核桃仁 ， 燕麦片
材料 3：紫薯 ， 山药
材料 4：即食燕麦片
工具：砂锅
备注：
材料 1 都是较难煮的 ， 所以要先下锅 ， 材料 3
容易熟 ， 要后下锅 ， 材料 4燕麦片是备选材料 ， 根据情况
添加
这些材料中 ， 黑糯米、大黄米是增加黏性的 ， 还可
以加入白糯米 。最后加入的燕麦片也可以大大增加粥的黏
性和浓稠度
薯类还可以选择红薯、芋头 ， 也可加入栗子、南瓜
等其他材料
利用这种省火煮粥法 ， 常见的谷物杂粮中有两样不
宜直接使用：一个是干芡实 ， 一个是大个的白芸豆 。干芡
实通过两次焖煮后 ， 仍是很难煮软 。大白芸豆因其中含有
一种毒蛋白 ， 必须彻底煮熟煮透后才可食用 。而目前还无
法判断这样的焖煮法是否能将这种毒素破坏 ， 为保险起
见 ， 还是不用为佳 。如果用则要先将白芸豆浸泡后煮至八
成熟 ， 再与其他材料一起 ***。干芡实也要先煮软 。
【健脾养胃粥的100种做法 五谷养生粥配方大全】做法：
将材料 1中的各项洗干净、莲子去掉莲芯 ， 不用浸
泡 ， 洗净后就放入砂锅中 ， 加入 8－10倍的水后 ， 盖好砂
锅盖子 ， 开火煮 ， 煮至锅中水开后（根据材料量、水量时
间不等 ， 一般不超过 10 分钟） ， 关火 ， 不要开盖 ， 焖 1个
小时
焖煮材料 1的时候 ， 将紫薯、山药去皮切成块 ， 红
枣冼净去核切块 ， 核桃仁掰成小块 ， 花生米、葡萄干、枸
杞子洗净待用
焖一个小时后 ， 打开锅盖 ， 米豆均已软 ， 莲子也快
熟了
将处理好的材料 3倒入锅中 ， 略搅匀 ， 盖上盖
子 ， 再次开火煮 ， 煮至锅中水开即关火（第二煮需要的时
间很短 ，  4 分钟即可开锅） ， 不要开盖 ， 再焖 1个小时
第二次焖够 1 小时后 ， 所有材料已经彻底熟透 ， 粥
便煮好了 。这时打开锅盖 ， 看一下粥的情况 ， 如果浓稠度
正合适则可以直接食用了 。如果觉得水有些多 ， 可以倒入

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