前蹄旁肉多！前肘 。也称前蹄膀 。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多 。常带皮烹制 。肥而不腻 。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等 。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子 。
后肘 。又名后蹄 。因结缔组织较前肘含量多 。皮老韧 。质量较前肘差 。其烹制方法 。和用途基本同前肘 。
【猪的前后蹄髈哪个地方骨少肉多？】注意:许多人把蹄髈写成蹄膀 这是不严谨的,参照现代汉语词典 。正确写法为蹄髈 。
1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 。能改善缺铁性贫血 。
2.猪蹄髈营养很丰富 。含较多的蛋白质 。特别是含有大量的胶原蛋白质 。和肉皮一样 。是使皮肤丰满、润泽 。强体增肥的食疗佳品 。
猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用 。
一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎蹄膀服；肥胖、血脂较高者不宜多食 。
其他观点：
区别如下:
蹄髈是江南地区的称呼 。北方所说的肘子 。一般江南或西南称蹄髈 。将猪蹄放在水中 。放入各种调料慢煮 。鲜嫩可口 。
猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿 。在中国又叫元蹄 。在华人世界中 。猪蹄是猪常被人食用的部位之一 。有多种不同的烹调作法 。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质 。脂肪含量也比肥肉低 。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性 。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义 。
扩展资料:
蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物 。可加速新陈代谢 。延缓机体衰老 。并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用 。另外具通乳脉 。滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效 。特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之 。
文章插图
文章插图
推荐阅读
- 尊敬的反义词是什么词？尊敬的反义词是啥
- 员工考核办法怎么写 员工考核办法和考核细则
- 在工作中遇到瓶颈期时,你是如何熬过来的？
- 真正的蓝色妖姬多少钱一朵 蓝色妖姬多少钱一朵 价格
- 手机系统坏了怎么办 oppo 苹果手机系统坏了怎么办
- 月经期减肥会掉秤吗 月经期减肥快还是慢
- 中国银行笔试资料有哪些 中国银行笔试资料百度云
- 早上去江边跑步好吗
- 卤好的蹄膀是放卤水里还是捞出来好？怎么做好吃呢？