谢邀 。你说进入瓶颈期了 。我不認为是这样 。我国是人口大国 。幅员辽阔 。饮食文化源远流长 。不说老祖宗留下的八大菜系 。隨着人们生话水平大幅提高和科技进步；以及食材种类增多而丰富 。使\"民以食为天“的国人在烹饪中不断创新 。各种门类的美食层出不穷 。据我所知\"吃货\"们追求新异 。不单是食不厌精了而要常新 。人的味觉需求是会改变的 。武汉改革开放初期粤菜风行 。没几年川菜大行其道 。粤菜失去了当日的风光 。这就说明人在吃这个方面是喜新厌旧的 。人们有怀旧情结 。在饮食上人们怀念的是昔日的食材 。真正与生俱來的色 。味 。香 。食客们尝遍海 。陆 。空 。仍然追求能吃还没有吃过的新鲜！突被瓶颈只有創新！温故知新才能长足进步 。社会如此 。人亦如此 。饮食文化的发揚光大也概莫能外！
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【感觉做菜的水平到了瓶颈期,后期该如何突破？】我是这么想的 。这你要是做菜到了瓶颈期了 。要再提高的话 。肯定要研究人了 。因为做菜最终还是服务人的 。不管是“刚需”还是品尝 。你自己得想办法变成吃货 。然后从吃货的角度研究人 。人吃菜要想吃的好 。对你的菜赞不绝口就必须和他性格 。吃菜时的心情有关 。这样来说的话 。你不但菜要做的出神入化 。还要会看人以及照顾吃菜人吃你菜时的心情 。想办法让他愉悦！
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去看一下别人怎么做？
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