文章插图
【薄皮大馅儿饼的制作方法和配料 薄皮大馅儿饼的制作方法】1、原料：盐、面粉、清水、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、白菜、葱、花椒水、猪肉馅 。
2、面粉加2克盐，慢慢倒入清水 ， 用筷子顺一个方向搅拌 ， 直到搅拌成浓稠顺滑状，盖保鲜膜入冰箱冷藏饧发2小时以上 。（状态请看图 ， 水量视面粉吸水性不同自行调整）
3、白菜剁碎加少许盐腌制片刻，挤干水份 。肉馅中加入生抽、料酒、花椒水顺一个方向搅拌，直到肉馅完全吸收料汁，加入蚝油、胡椒粉拌匀 ， 加入葱花、白菜碎、盐搅拌均匀备用 。
4、饧发好的面团，用筷子挑起顺滑，而盆底不粘面团 。
5、台面上洒适量干粉，用筷子挑起面团放在干面上 。
6、分成几个小剂子 。
7、取其中一个剂子，用手拍扁，放入适量馅料 。
8、包包子一样包起 。收口朝下 ， 依次做好所有饼坯，饧发10分钟左右 。
9、平底锅不放油，用手拍去多余的干粉放入饼坯，用手轻轻压扁 。面团很软，拍的越薄越好 。
10、烙至两面发白，取出备用，依次做好所有饼坯 。
11、平底锅倒入少许油，重新放入饼坯，盖上盖子中小火煎到饼皮起泡，两面金黄即可 。
12、成品，饼皮如纸般 ， 内馅咸香多汁 。
推荐阅读
- 你认为《道德经》被过分解读了吗？为什么？
- 怎样在家做好吃的 怎样在家做好吃的美食
- 艾叶泡脚的禁忌是什么
- 你觉得最美最有意境的诗句是哪一句？特别是还能作为网名的诗句？
- 如果你发现了得道的武林秘籍,你会分享给别人吗？
- 艾叶泡脚的排湿反应是
- “沧海月明珠有泪,蓝田日暖玉生烟”作何解？
- 道教的发源地究竟是今天的哪个地方？
- 艾叶泡脚长痘是排毒吗