芝麻叶有什么功效？

芝麻叶是指植物芝麻的叶片。芝麻叶性平、味苦；具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能；能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等；芝麻叶因其食味柔滑、口感清爽。食法多样。已经成为人们不可多得的既美味又经济实惠的植物性蔬菜。
李鑫[1]通过多种科学试验方法对芝麻叶中的营养成分进行测定。芝麻叶富含钾、钙、磷、铁等矿质元素。氨基酸含量高。含有较多的黄酮、多酚和亚麻酸。其他营养成分也较为均衡。是人民群众难得的经济实惠又具有保健的优质食物来源。
刘利娥[2]等利用多种分析方法测定芝麻叶中的营养成分结果显示。芝麻叶中粗脂肪、总蛋白、总糖、还原糖、总黄酮、总多酚、Vc分别为7.54%、31.32%、252.61、18.62 mg/g、122.80、44.75 mg/g、113.30 mg/g；5种脂肪酸中。亚麻酸的含量最高。其占总脂肪酸的45.20%；11种矿质元素中。钾的含量最高。钙次之。硒含量最低；芝麻叶含17种氨基酸。总量为21.44% 。其中7种必需氨基酸占氨基酸总量的41.46% 。9 种药效氨基酸占氨基酸总量的63.81% 。芝麻叶是一种营养价值较高的新资源食品。具有很好的开发利用价值。是人民群众难得的经济实惠又具有保健的优质食物来源。未来芝麻叶的广泛食用和使用将指日可待。
参考文献： [1]李鑫.芝麻叶的营养成分研究[J].科技创新导报。2014,03:227. [2]刘利娥。宋少华。刘金盾.芝麻叶营养成分分析[J].食品开发。2012 。37（2）:45-51.
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其他观点：
芝麻也许很多人都吃过。对于芝麻叶可能很多朋友还是没有吃过。不是特别了解。其实。芝麻叶的功效也是比较多的。芝麻叶具有丰富的蛋白质和各种维生素。可以起到延缓衰老的作用。对于降血脂和降胆固醇有一定的功效。还能润肠通便。但是。吃芝麻叶也有一定的禁忌。对于一些患有肠炎或者是腹泻的人群。要避免食用芝麻叶。

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如何采摘芝麻叶是有讲究的：
芝麻叶不同于红薯叶。并非什么时间都可以去采摘。采摘太早会影响芝麻长势。太晚了叶子筋多。食之不易煮烂。一般采摘的时间最好是7月份。也就是在芝麻收获的前20到30天。采摘的时候。要注意的就是要选择新鲜的。没有病虫害的芝麻叶。

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选取那些芝麻种夹结到顶部时进行采摘比较合适。这个时候的芝麻处于生长盛期。叶子青翠厚实。茂密肥美。可采摘的叶片也最多。采摘时。以芝麻枝干中上部叶片为主。底部叶片生长期较长。接近衰老枯黄。营养留存少；枝干头部的叶子。太嫩的没味道。同时。头部叶片还要用于光合作用供养芝麻种夹最后成熟结实的需要。

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芝麻叶具有良好的保健作用。芝麻叶性平味苦。具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能。能治疗肝、肾虚之头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。以前。住在村里的人多采摘下来做菜吃。现在芝麻叶又成为了酒店、宾馆的解腻佳品。

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芝麻叶一般要制成干芝麻叶或罐头。
干芝麻叶的制作方法：
其实干芝麻叶的制作不难。

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其他观点：

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我看了很多回答。都说到叶片的作用了。这里指的是“功效” 。一般指入药的问题。需要跟“作用”区分开来。
在我们广西。芝麻叶可是一种美食。家里人常常在夏季之时。采回家。农村人有各种不同的吃法。炒煮煎可。味道可不错。如果您觉得芝麻叶的价值都在这里。那就错了。芝麻叶同样可以入药。它的功效是什么呢？跟老邪来了解一下。

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芝麻叶的功效与芝麻颇为相似。作为一种中药。它性平味苦。有滋养肝肾、润燥滑肠的功效。在这些功效之上。芝麻叶可以用于肝肾不足引起的毛病。比如腰膝酸软。耳鸣等等。而对于肠燥便秘的人来说亦有好处。滋润肠壁。促进排便功能正常运行。这对老年人是极好的。