什么是碱性蔬菜？有什么营养价值？今天就给大家介绍一下 。下面一起来看看吧 。酸性蔬菜有哪些？哪些碱性蔬菜对身体好？一起来看看吧 。酸性蔬菜有哪些？？西红柿是一种常见的蔬菜 ， 它的味道酸酸甜甜的 ， 深受人们的喜爱 。西红柿中含有丰富的维生素c ， 可以帮助人体补充维生素 ， 提高免疫力 。另外 ， 西红柿还有清热解毒的功效 ， 对于肝火旺盛的人来说 ， 多吃一些西红柿 ， 可以起到很好的养肝作用 。
一：什么是碱性蔬菜水果这个问题其实意义不大 ， 因为绝大多数蔬菜和水果都属于“成碱性食品” 。
请注意 ， “成碱性食品”（Alkaline forming）是说到了人体内之后 ， 代谢终产物是酸性还是碱性 ， 和这种蔬菜味道是酸还是碱 ， 用pH值试纸测试是酸还是碱 ， 一点关系都没有 。比如番茄和橙子是酸味的 ， 但它们属于成碱性食品 。
蔬菜和水果中 ， 因为硫、磷、氯（成酸性元素）含量低 ， 钾、钙、镁（成碱性元素）相对多 ， 所以它们代谢之后 ， 以金属阳离子为主 ， 有利于平衡血液和尿液中的酸性物质 ， 因此称为成碱性食品 。
精白米、白面粉都是成酸性食物 。因为加工中去掉了主要分布在外层的绝大部分矿物质元素 ， 却保留了内部的储藏性蛋白质 。用白米白面加糖加工成的饼干糕点 ， 也是成酸性的 。但是 ， 土豆、红薯、紫薯、芋头、山药之类薯类食物 ， 含钾非常高 ， 蛋白质比较低 ， 它们是成碱性的 。
如果一种食物的“干货”中成酸性元素和成碱性元素的数量相当 ， 它就是中性的 。比如牛奶 ， 基本上是中性 ， 微微有一丁点成碱性 ， 因为它既富含磷和硫（成酸性元素） ， 也富含钙（成碱性元素） 。鱼肉蛋类高硫磷而低钙镁 ， 它们都是成酸性的 。
【什么是碱性蔬菜？什么是碱性蔬菜什么是酸性蔬菜】很多人把“成碱性食品”神话 ， 认为它们就等于健康 ， 其实并不对 。膳食中的各种元素需要保持平衡 ， 太多蔬果、太少蛋白质食物是不行的 ， 就像红军当年过草地吃糠咽菜没有蛋白质 ， 会营养不良甚至死亡；但反过来蛋白质过多、蔬果过少也是不行的 ， 会增加很多慢性疾病和癌症的风险 。
所以 ， 中国居民膳食指南建议人们每天200-350克水果 ， 300-500克蔬菜 ， 40-75克纯肉 ， 40-75克去骨鱼虾 ， 一个蛋 ， 一杯牛奶 。主食还要有1/3到一半的杂粮薯类 。按这样的食物结构 ， 身体的成酸性和成碱性元素就比较平衡啦 。
二：什么蔬菜是碱性蔬菜哪些蔬菜属于碱性食物？碱性蔬菜种类很多 ， 品种很丰富 ， 具体可以分为五大类：一是寒性的碱性食物：番茄、西葫芦、马齿菜、佛手瓜、海带等;二是凉性的碱性蔬菜：萝卜、苦瓜、茄子、莲藕等;三是平性的碱性蔬菜：白菜、黑木耳、茼蒿、银耳等;四是温性的碱性蔬菜：韭菜、南瓜、山药等;五是热性的碱性蔬菜：辣椒、大蒜、胡椒等 。营养学上划分食物酸碱性的标准 ， 不是根据食物的口味 ， 而是根据食物在人体内分解最终代谢产物的酸碱性来划分的 ， 凡是在体内分解的最终代谢产物是酸性的 ， 就称为酸性食物 ， 反之就是碱性食物 。营养学家认为 ， 鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都是酸性食物;而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是碱性食物 。食醋虽然是酸的 ， 但在人体代谢过程中不会产生酸性物质 ， 而是产生CO2和H2O ， 所以醋也是一种碱性食物 。碱性食物食谱推荐：绿色健康食品——素什锦
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