低筋面粉和普通面粉都可以用来做蛋糕 。两者各有特点 。
1.低筋面粉面筋弱 ， 颜色白 ， 蛋白质低 ， 麦麸少 ， 用手容易结块 。低筋面粉做成的蛋糕 。口感绵软蓬松 。适合牙齿不好的人 。
2.普通面粉其实就是中筋面粉 。蛋白质含量约为8.0%-10.5% 。最全能的 。大多数意大利面都可以用它来做 。普通面粉做的发糕 。可以对比Q弹 。比较湿糯 。
【发糕用低筋还是普通面粉好】
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