八个凉菜都有什么？“鱼香肉丝”是川菜中一道著名的传统名菜 ， 属于四川菜系 。主要食材是猪肉丝、木耳、青椒等 ， 口味属于酸甜味 。这道菜色泽红亮 ， 肉丝鲜嫩 ， 口味酸甜 。鱼香肉丝不仅味道鲜美 ， 而且营养丰富 ， 具有开胃健脾、增强食欲的功效 。下面就一起来看看具体的做法吧！希望对大家有所帮帮助！1.准备食材 。青椒洗净切丝 ， 胡萝卜去皮切丝 ， 木耳泡发洗净切丝 。猪肉切丝 ， 用料酒、淀粉、生抽、盐、鸡精腌制10分钟 。
1、青海传统家宴老八盘深受喜爱 ， 是由哪八个菜组成？老八盘 ， 流传于青海河湟谷地农业区 ， 是青海地方风味宴席 ， 是青海高原河湟谷地独特上乘宴席菜肴 ， 它以特有的菜品和韵味 ， 独树一帜 ， 在青海高原河湟谷地享有盛誉 ， 根据民族的不同、经济条件的限制各地会略有不同 。青海老八盘 ， 是青海最有历史文化积淀的正宗官府菜 ， 是汉族群众最庄重的筵席菜 ， 也是青海汉族群众接待贵客的最高礼仪菜 ， 不上八盘 ， 就根本代表不了主人家那颗诚挚的心 ， 笔者以汉族为例说说老八盘 。
“老八盘”讲究上菜顺序 ， 入席前 ， 先上茶水 ， 茶水根据经济条件有熬茶或盖碗茶、糖果（糖、红枣、花生、瓜子）和手碟（用于盛个人油醋）；入席后先上全盘和油醋（食醋和熟植物油的混合物 ， 一般装入大碗放上香菜 ， 由入席者分别盛给坐席着） 。全盘是老八盘最重要的菜品组成 ， 也是唯一的凉菜 ， 在一个一尺左右的大盘子中间放上熟菠菜、肉丝、熟豆芽、粉丝等 ， 上面再整齐地摆放着切成两指宽的大肉和牛肉片等 。最后在菜顶部放上一个切成四瓣的熟鸡蛋 ， 这个凉菜拼盘被称作“全盘” 。好的全盘自始至终都在吃尤其酒酣耳热之时一口凉菜一口青稞酒 ， 便是人间美味 。值得注意的是丧事不允许上前盘 ， 只有娘为家摆歪（娘家人评说亡故人的生平 ， 点评后人的对与非 ， 有的地方叫“娘家人说话”） 。
全盘摆好这个时候帮忙的东家（东家不是主人 ， 一般就是自己的本家或者左邻右舍）就会手捧青稞酒杯从坐上席的长者或者辈分高的客人开始敬酒 ， 敬完酒坐上席的客人在全盘上浇点油醋 ， 举著吃第一口菜示意开吃酒席 。客人便可一边吃菜一边与东家推杯换盏猜拳喝酒 。
一般第一道热菜是酸辣里脊 ， 第二道菜是由油炸土豆块、油炸豆腐、羊筋、肉丸子、红烧大肉块组合而成的“青海三烧儿” ， 这时候必须同时上一盘菜包子 ， 菜包子以葫芦卜或者地皮菜做馅 。第三道和第四道菜分别是肘子和糊羊肉（或羊肋巴） 。第五道菜是糖包子 ， 糖包以黑砂糖、面粉、葡萄干、芝麻为馅 。第六道是醪糟汤 ， 第七道菜是红烧牛肉或清炖牛肉 ， 第八道菜便是蘑菇炒肉片等时令菜 ， 至此老八盘菜品上齐 ， 预示宴席结束客人可以告辞 ， 东家就要翻桌招待下一波来客 。有些经济条件较好的人家最后还要上后四碗或土火锅 ， 但往往这时候客人已经走得差不多了 。因此青海人嘲讽一个人办事拖拖拉拉时会说：你还没干完等后四碗着吗？
各位朋友看完不点赞 ， 难道等后四碗吗？
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