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卤蛋的家常做法_卤蛋的做法 最正宗的做法

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卤蛋的家常做法！1、鸡蛋打散 ， 加少许盐 ， 搅拌均匀 。锅中倒油 ， 烧热 ， 倒入蛋液 ， 摊成蛋皮 。然后切成小块 。盛出备用 。2、热锅凉油 ， 放入葱姜蒜爆香 。倒入番茄酱 ， 翻炒出红油 。倒入蛋皮 ， 翻炒均匀 。3、倒入适量清水 ， 大火烧开 ， 转小火炖20分钟 。4、最后放入盐调味 ， 出锅即可 。营养养丰富 ， 口感软糯 ， 老少皆宜 。喜欢的朋友赶紧试试吧！如果觉得麻烦 ， 可以直接买现成的 ， 方便又快捷 。
一：啤酒卤蛋的家常做法五香啤酒卤蛋的做法步骤44.将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、草果放入调料盒中 ， 放入锅中
干花椒适量
鸡蛋9个
二：红烧卤蛋的家常做法卤鸡蛋的做法：主料：鸡蛋20个枣腊、老卤水半碗 。辅料：盐5克、白糖20克、八角3个、桂皮两块、干辣椒3个迅做、草果1个、生抽两勺、蚝油两勺、料酒两勺、十三香适量 。1、先把食材准备好 。2、把鸡蛋洗干净 ， 冷水下锅 ， 中火煮15分钟 。3、把煮好的鸡蛋放入冷水中彻底过凉 ， 这样待会更好剥壳 。4、把鸡蛋壳剥干净后 ， 再用锋利的小刀在蛋白比较厚的地方亩岩衡 ， 轻轻划几刀 ， 这样做出来的卤蛋不用泡也很入味 。5、锅里倒入适量清水 ， 加入盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、红烧酱油、料酒、八角、桂皮、干辣椒、草果、姜片、老卤水 ， 开大火煮5分钟 。草果要用刀敲几下 ， 再放入锅中 。6、放入鸡蛋 ， 小火卤煮半小时即可 。
1. 锅内添2000毫升水 ， 放入调料 ， 待搭告水开后滚3分钟 ， 做成卤汤 ， 端下备用；
2. 鸡蛋煮熟 ， 捞出放冷水里激一下 ， 用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；
3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开 ， 离火用卤汤养住备用；
4. 上桌时切成月牙状 ， 装盘后浇点卤汤即可 。
1.锅上火放清水适量 ， 将洗净的鸡蛋放入冷水锅中 ， 
用大火烧开 ， 改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大 ， 以防破裂)；
2.鸡蛋捞出用冷水冷却 ， 剥去蛋壳 ， 顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹；
3.炒锅上火 ， 加入肉汁250克 ， 酱油 ， 白糖 ， 黄酒 ， 葱段 ， 烧开后放入鸡蛋卤制 。
待鸡蛋全部上色 ， 卤汁渗入内部后捞出 ， 涂上香油 。
食用时可整只装盘 ， 也洞模可顺刀纹改成瓣状装盘；
浓缩卤汁一包 ， 鸡蛋 。
做法：
1.把浓缩卤汁倒一半进锅里 ， 根据自己的口味加水稀释浓缩卤汁 。
2.鸡蛋煮熟去壳 。同调好的卤汁用小火煮半个小时 。关火
3.等卤汁冷却 ， 鸡蛋在卤汁里边继续泡 ， 直到鸡蛋颜色变深就可以了 。
温馨提醒：剩下的卤汁可以用来烧菜 ， 冒菜 ， 做火锅底料 。
温馨提示：1.卤汁使用越久味道越香 。2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳 。注意事项1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋知颤明破裂可在水中加点盐 ， 或在煮鸡蛋时将水煮到九成开 。将锅端下来 ， 约停3 分钟 ， 关小火后继续煮 ， 煮到鸡蛋煮熟 ， 这样也可防止鸡蛋崩裂；2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用 ， 但要清除残渣；3. 夏季卤汤中要多加些盐 ， 防止鸡蛋变质；4. 也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味 。

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