什么是冷冻水产品？冷冻水产品是指经过低温处理后保存的食品，包括海产品、畜禽肉类、水产品、蔬菜、水果等 。这些食品在冷冻过程中，不仅可以杀灭微生物、寄生虫等有害物质，还可以延长食品的货架期，增加产品的保质期 。但是，冷冻水产品也有一定的风险，比如，有些不法商贩为了降低成本本，往往会使用甲醛、福尔马林等化学物质浸泡水产品，这些物质对人体健康有害 。
冷冻食品都有什么品种可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、米面制品、调理方便食品类这五大类 。
1、冷冻蔬菜
冷冻蔬菜是一种冷冻食品，它是把辣椒、西红柿、豆角、黄瓜等新鲜蔬菜经过加工处理后，以尽可能低的温度和尽快的速度冻结制成的小包装食品 。
2、水产品冷冻
水产品冷冻是指利用低温条件抑制水产品自溶作用酶的活性和附着微生物的繁殖，并减缓其脂质氧化、非酶性褐变等化学反应速度，使之在贮藏期间能保持优良品质的低温保鲜 ***。大致包括冷藏保鲜和冻结保鲜两类 ***。
3、速冻面米制品
速冻面米制品是我国居民日常消费的重要食品 。为规范速冻面米制品生产经营，确保速冻面米制品安全 。
4、冷冻调理食品
冷冻调理食品是指以农产、畜禽、水产品等为主要原料，经前处理及配制加工后，采用速冻工艺，并在冻结状态下（产品中心温度在-18℃以下）贮存、运输和销售的包装食品 。
5、冷冻肉
冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品 。优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大 。
若在较低温度下冷冻，肉质、香味会有较大差异，这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因 。但两种方式的冷冻肉，其保存期都较长，故被广泛采用 。
参考资料来源：百度百科-冷冻食品
参考资料来源：百度百科-冷冻肉
参考资料来源：百度百科-冷冻调理食品
参考资料来源：百度百科-速冻面米制品
参考资料来源：百度百科-水产品冷冻
参考资料来源：百度百科-冷冻蔬菜
冷冻食品分为冷却食品和冻结食品，冷冻食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏;营养、方便、卫生、经济;市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展中国家发展迅速 。
概念分类
冷却食品:不需要冻结，是将食品的温度降到接近冻结点，并在此温度下保藏的食品 。
冻结食品:是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品 。
冷却食品和冻结食品合称冷冻食品，可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、调理方便食品类这四大类 。
水产速冻食品：海虾、冻速冻蟹 *** 鱼、虾仁等 。
农产速冻食品：毛豆、花生、芦笋、甜椒、竹笋、玉米、混合蔬菜等 。
畜产速冻食品：猪肉、鸡肉等 。
调理类速冻食品：特指两种以上的生鲜、农、水、畜产品为原料，加工处理，急速冷冻的速冻食品 。调理类速冻食品又分为以下几类：
1）中式点心类：汤圆、水饺、烧卖、包子、炒饭等 。
2）火锅调料类：鱼饺、鱼丸、贡丸等 。
3）裹面油炸类：鸡块、可乐饼、鱿鱼排 。
4）菜肴料理类：三杯排骨等 。
50糕点点心类：芝麻球、比萨饼、各式冷冻蛋糕等 。新鲜海鲜和冰冻海鲜的区别是什么？新鲜的和冷冻的那个更好不能一概而论，并不是说新鲜的就一定好，冷冻的就一定不好！由于现在的速冻技术已经很发达了，新鲜捕获的海鲜进行极速冷冻不仅保持了鲜味也锁定了它本身的营养！至于冷冻的食材好不好，主要还在于冷冻之前它本身是否是新鲜的食材！这才是根本原因所在！
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