今年过年想给父母妻儿做一桌年夜饭,请推荐六个菜？( 二 ) _经验知识

【制作过程】
1.将金针菇切去底部根蒂。用清水冲洗干净。4张豆皮叠放在一起。先从中间切一刀。再叠起来。再从中间切一刀。切成如图所示的长方形。
2.取1根火腿肠粗的金针菇。用1小条豆皮将其卷起来。用牙签固定住。依次做好摆放在盘中。
3.将大蒜切成蒜末。香葱去掉葱叶。将葱白切成葱花。然后分别将小米辣和线辣椒切成片状。
4.锅中放入适量油。烧热。放入葱花和蒜末爆香。
5.炒出香味后。加入一大勺郫县豆瓣酱。炒出红油后。加入干红辣椒。
6.翻炒均匀后。加入蚝油、生抽和适量的盐。少放一点。炒均匀后。加入一碗清水。
7.将卷好的豆皮金针菇卷一次摆放在锅里。盖上锅盖。小火炖煮5分钟。中途不需要翻动。
8.然后转大火收汁。出锅之前加入适量的味精提鲜即可。
9.做好的豆皮金针菇卷摆放在盘里。淋上锅里剩余的汤汁。然后撒上线辣椒和小米辣即可。
菜谱5：前程似锦——什锦小炒

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【食材明细】
胡萝卜半根、莲藕半根、荷兰豆一大把、干百合一小把、黑木耳1小捏。大蒜4瓣。盐1勺。味精1/2勺。水淀粉适量。
【制作过程】
1.将荷兰豆洗好择去筋丝。将胡萝卜、莲藕切片。再将木耳、干百合提前泡发好。大蒜切成片。
2.锅中水烧开。将胡萝卜、百合、黑木耳和莲藕一起放入锅中。放入一点点油。即可。
3.焯好的蔬菜盛出。沥干水分。装盘备用。
4.锅中放入少量的油。油烧热后。加入切好的蒜片。爆香。
5.然后加入洗好的荷兰豆。继续炒至均匀。荷兰豆断生。再加入焯好的莲藕、胡萝卜、木耳和百合。翻炒均匀。
6.加入适量的盐调味。再加入适量的水淀粉。勾芡。调成浓稠的汤汁。.出锅前加入1/2勺的味精用来提鲜,即可。
菜谱6：红红火火——红烧肉

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【食材明细】
红烧肉500克。香葱1棵。冰糖适量。干红辣椒6个。八角3个。生姜4片。香叶4片。盐1勺。味精1/2勺。料酒适量。生抽适量。老抽适量。此处不需要用油。
【制作过程】
1..将五花肉洗干净。按照喜欢的大小。切成块状。
2.将切好的五花肉冷水下锅。加入姜片。并且倒入适量的料酒。大火煮开后、焯一下。撇去浮沫。捞出。沥干水分。装盘备用。
3.将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中。小火煸炒。
4.一定要用小火。煸炒至五花肉表面金黄。锅底出现好多油即可。然后盛出五花肉。锅中的油不要倒掉。
5.继续小火。使用步骤5中的炒出来的猪油。油热后。加入适量的冰糖。不断地用铲子搅拌。直至炒出明显的焦糖色。
6.然后倒入煸炒好的五花肉。翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒。爆香。
7.倒入适量的生抽和老抽上色。翻炒至每一块五花肉上色均匀。
8.加入适量清水。完全没过五花肉即可。盖上锅盖。小火炖起来。
9.炖煮40分钟左右。可以看到汤汁明显变少。此时加入1勺盐。开始大火收汁。
10.汤汁不要全部收掉。留一点点即可。出锅前加入半勺味精提鲜。
对于年夜饭。只要用心。家里人都会倍感幸福。比起去饭店。我更享受跟家人在家里吃饭的时光。温馨又幸福！这样一桌菜。简单又好吃。希望我的推荐能够帮到每一位爱家人、爱美食的厨友。提前祝愿大家新年快乐！
其他观点：
大家好。我是咖啡。我来回答这个问题。
今年过年想给父母妻儿做一桌年夜饭。请推荐六个菜？在家自制年夜饭。经济美味。全家动手其乐融融
过大年。除非人聚得齐。人数太多不得己去酒店订年夜宴。一般情况下。咖啡喜欢在家准备年夜宴菜肴。食材新鲜。自己购买的食材足够新鲜。不像外面是成批进来的食材。是否足够新鲜不得而知；经济省钱。在外面订年夜宴。吉祥的菜名后面是昂贵的价钱。一桌像样的年夜宴要数千元。自己在家做省了很多钱；干净卫生。在外面吃年夜饭。酒店爆满。工作量巨大。很多食物是流水作业。卫生及制作环境我们并不了解。自己在家做吃得放心；增进感情。一年四季。都在忙碌打拼。过年过节难得与家人团聚亲近。全家动手。明确分工。制作菜肴。其乐融融。这是一个增进感情的好机会。