从理论上讲 ， 如果我们的膳食能做到“全面、均衡、适度” ， 例如一般每天吃5～6两主食 ， 1杯牛奶 ， 1个鸡蛋 ， 3两肉 ， 1～2两豆制品 ， 1斤左右的蔬菜和水果 ， 半两左右的植物油等 ， 那么 ， 每日所需的热量和营养素（包括各类维生素）不致缺乏 ， 也就无需再靠其它方法补充 。
然而 ， 实际情况并不那么理想 ， 下述问题往往难以回避：
食品在储备、加工、烹调过程中 ， 必然有营养素——特别是维生素的损失 ， 在某些情况下 ， 如烹调火候过大 ， 时间过长等 ， 会损失很多维生素 。
很多人存在不同程度的“偏食” ， 如不爱吃水果、青菜等 ， 有的则是摄入食物的种类不够广泛 ， 长期摄食几种固定的食物 ， 造成维生素的摄入不均衡 。
很多疾病 ， 如消化不良等 ， 会影响膳食中维生素的吸收和利用 。
在某些特殊情况下 ， 如妊娠、哺乳等 ， 可造成维生素的需要量增加 ， 单靠食物供给有数量不足之嫌 。
因此 ， 对大多数人而言 ， 在平衡膳食的基础上 ， 科学地补充维生素是需要的 。【正常饮食还要补维生素吗？】
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