水质：煎中药的水，无论是乡村用的河水、井水，还是城市用的自来水，都应沉淀一小时后再用来煎药，这样可澄净水中的一些杂质和有害元素 。煎药不能用热水、开水，只能用凉水 。煎熬过程中不能添加水，煎之前水应一次加足 。
水量：水少了容易煎干，水多了药液淡，量多难喝 。因此，掌握适当的水量很重要 。下面是控制加水量的公式：首次煎水量一药的重量（克）×10毫升；第二次煎的水量一药的重量（克）×6毫升 。
【煮中药2个重点 水质水量有要求】
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