怎么做红烧肉,不会柴！油也少？ _经验知识

你好！我是楚香村。一个爱生活爱美食的宝妈！

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食材：五花肉、生姜、八角、香叶、桂皮、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖

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步骤二：锅中加入少许的食用油。放入适量的冰糖。小火慢炒。炒至冰糖溶化冒泡。颜色呈棕黄色时倒入适量清水烧开。然后将糖色倒入碗中备用。
步骤三：把晾凉的五花肉切成三厘米见方的块状。将炒过糖色的锅清洗干净后预热。倒入切好的五花肉。
步骤四：把五花肉不停的翻炒至金黄出油。将多余的油脂倒出来。然后加入姜片、料酒炒出香味。加入适量盐、生抽和老抽。翻炒均匀后倒入碗中炒好的糖色。在加入适量的清水。

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小贴士：要想红烧肉肥而不腻。瘦而不柴。一定要用砂锅小火慢炖。炒肉时将多余的油脂到出来。可以留着煎鱼炒菜用。调味要掌握好。红烧肉要甜中有咸。咸中又带点甜。两种味道相互融合。收汁时不要将汤汁收的太干。等汤汁浓稠冒泡。每块肉都裹满汤汁最好。
我是楚香村。希望我的回答可以帮到您！
其他观点：
红烧肉是中国人最爱的家常菜之一。也是妈妈味道的经典代表。怎么做红烧肉瘦肉不柴。肥肉不腻。只享受最纯粹的酱香肉香呢？一定要学我这样做哦！

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一、材料处理：
尽量选择肥瘦均匀的五花肉。农家猪肉最佳。虽然肥一点。处理的时候。把多余的肥肉切除掉就好。
【怎么做红烧肉,不会柴！油也少？】

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二、制作过程：不需加一滴油。而是去油
材料：
500 g 五花肉。切成2英寸左右的立方体
1 勺烹调酒
4 勺生抽
2勺老抽
4~5块冰糖。如果你有很大的碎片
2 片姜。切成片
4 根葱。一根切细。装饰用。一个切成长短。过水和煮时用。
热水。盖住肉块就好。视需要而定
做法：
1.先把五花肉多余的肥肉去掉。切成方块。大一点没事。后面会缩。
2.五花肉加姜葱。冷水入锅。煮沸捞出。洗干净
3.另外起锅。不要放油。可以冷锅直接放入五花肉。一直干煸到五花肉出油。煸至金黄色。把多余的油倒掉。
4.将五花肉放入炖锅。

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5.将锅中的油倒掉。放入冰糖。炒至融化
6.加入水、生抽、老抽。混合成汤汁。倒入五花肉中炖煮到汁水浓稠。大概40分钟左右。如果想要煮得软烂一点。就顿久一点。

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这样做出来的红烧肉。肥而不腻。酱香浓郁。简直就是饭扫光！

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红烧肉的做法其实大同小异。还可以根据自己的喜好进行添加或者删减。
例如把汤汁换成啤酒、可乐、红酒、橙汁等等。也可以在佐料上改变。加上柠檬、菠萝、板栗、土豆、芋头、魔芋丝；或者味道上提升。加入洋葱头、蒜、辣椒、各种大料等等。当然可能有人会觉得。这样就不是红烧肉。其实只要自己爱吃。开心就好！创新就是这么来的！
其他观点：
你好。我是美食领域创作者小邹。感谢您的提问。
很多人在炖红烧肉的时候都会犯一个错误。那就是加花椒。“猪不椒羊不料”想必大家都听说过。这也是老祖宗为我们留下来的宝贵经验。炖猪肉的时候如果加了花椒。肉质特别容易发柴、而且不容易炖软烂。所以在炖红烧肉的时候“花椒”这一味调料最好不要放。
红烧肉是一道非常受欢迎的家常菜肴。也是家家户户都经常会做的一道菜。下面我来介绍一下红烧肉的做法：
【红烧肉】