9.糖色炒制不要太老 。后面还有个放入五花肉煸炒的过程 。所以糖色要炒的欠一些 。以炒至糖液起黄沫时就要倒入煸炒好的五花肉块 。等煸炒均匀后糖色正好 。
10.炒糖色时冰糖的用量并不是固定的 。要结合后续火候的大小 。以及炒制糖色的老嫩酌情添加 。
11.家庭制作的小伙伴 。把上面比例缩小即可使用 。因为家庭制作量比较少 。我建议使用高压锅烧制 。不仅节约时间 。经过高压后肉还可以逼出更多的油分 。
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写在最后
我认为想要做出好吃的红烧肉还是很简单的 。只要小伙伴们掌握住制作时的几个细节以及我总结的技巧 。也一定能做更好吃的红烧肉 。
好了 。今天的干货就分享到这里 。以上是我的真实经验 。希望能带给大家参考作用 。如果屏幕前的小伙伴在“秘制红烧肉如何烧制更好吃？”中有不同的做法和见解 。欢迎评论区留言交流 。
喜欢作品记得点个赞 。或者转发出去让更多需要的人看到 。并顺便关注一下木子小厨 。我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货 。感谢观看 。
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其他观点：
提起红烧肉就会想到我妈妈做的 。香儿不腻 。吃一块总想在吃第二块 。我是不爱吃肥肉的 。妈妈做的红烧肉肥肉我吃 。
小时候最盼着的就是过年 。可以吃红烧肉 。想想真的是很怀念小时候过年吃红烧肉的感觉 。
直到现在妈妈还有过年做红烧肉的习惯 。
每次妈妈做红烧肉我都会带着老公孩子一起回娘家去蹭饭 。红烧肉的味道没变 。感觉却变了 。
因为妈妈高血糖 。红烧肉从不放糖 。味道却要比放了糖的好吃 。
1、准备好的带着猪皮的五花肉切成1.5厘米左右的小块 。放在盆里加水放上盐泡半个小左右 。
2、泡好的五花肉捞出洗两遍 。锅里水开放五花肉 。白酒去腥 。大火煮开煮五分钟捞出 。用温水冲洗一边 。晾干肉上的水份 。或者用厨房纸擦干 。
3、锅里多放油 。油烧至筷子放锅里起小气泡 。放入肉 。小火慢炸 。慢慢的会把肥肉里边的肥油炸出去 。炸至比金黄色还要深一点的颜色捞出 。不用复炸 。
4、锅里放温水 。没过肉 。放生抽 。老抽多放一点 。甜面酱多放点 。葱姜蒜 。白酒 。盐 。桂皮 。八角香叶 。丁香 。白芷 。肉蔻 。花椒 。大料用纱布包起来 。放到锅里 。在放入一个炖肉包 。盖上盖子中小火烧开 。转小火 。炖两个小时 。
5、两个小时以后出锅就可以吃了 。香儿不腻 。越吃越上瘾 。
因为是在农村都是在煤球炉子上顿的火候比较小 。如果在家天然气灶的话 。估计一个多小时就差不多了 。
【秘制红烧肉如何烧制更好吃？】
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