茄子是广泛应用的常见食材 ， 其味道和口感丰富多样 。以下是茄子的做法大全家常：1.红烧茄子：将茄子切成段 ， 油热后爆炒 ， 加入酱油、糖、料酒、大葱、姜片和水即可 。2.烤茄子：将茄子切成片 ， 刷上橄榄油 ， 烤箱中烤10-15分钟 ， 口感独特 。3.茄子炒豆腐：将豆腐切块 ， 茄子切丝 ， 葱姜切末 ， 橄榄油热锅后炒豆腐和茄子 ， 加入盐、糖、鸡精、料酒和水 ， 煮至入味即可 。4.鱼香茄子：将茄子切成片炸至金黄色 ， 再炒入蒜末、姜末、豆瓣酱、糖、盐、醋、清汤、淀粉和葱花 ， 搅拌均匀即可 。5.茄盒：将茄子挖空 ， 混合虾仁、蟹肉和糯米 ， 包入茄子中 ， 蒸熟后切片食用 。以上是茄子的几种家常做法 ， 简单易学 ， 适合不同口味的人们 。
文章插图
一、茄子11种家常做法？1.用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
2.鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
3.做法：
4.茄子切片 ， 放1茶匙盐拌匀 ， 茄子腌制10分钟左右 ， 挤出水份
5.青红椒切丁 ， 锅中放色拉油 ， 茄子过油炸 ， 捞出
6.锅中留底油 ， 下葱、蒜、姜末炒香 ， 再放入泡辣椒碎炒出香味后 ， 放入茄子
7.翻炒均匀后 ， 调入鱼香汁 ， 炒至茄子入味后 ， 放入青红椒丁 ， 翻炒均匀后出锅
8.肉末茄子
9.用料：茄子(紫皮 ， 长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升
10.做法：
11.茄子洗净、去蒂 ， 切成条状 ， 大蒜拍破切碎 ， 香葱洗净切碎
12.炒锅倒入适量植物油烧热 ， 放入茄子用小火煸软 ， 将茄子盛出
13.锅留底油 ， 放入蒜末爆香 ， 下肉末炒散
14.烹入料酒、生抽炒至肉末熟透 ， 放入茄子、加少许生抽同炒 ， 最后加盐和葱花炒匀后即可
二、请叫我茄子家常做法？优质答案1：
一、用料
茄子2个
盐适量
青椒8个
蒜一个
料酒1勺
生抽1勺
蚝油1勺
鸡精适量
二、家常茄子的做法步骤
步骤 1
首先准备两根长茄子 ， 切滚刀块 ， 洗净后拿个大点的盆放两勺盐腌制十分钟
步骤2
大蒜切碎 ， 青辣椒切段 ， 喜欢吃辣的可以加点小米椒进去
步骤 3
茄子经过盐腌制后会出水 ， 把水挤干 ， 这是少油的关键 ， 因为茄子已经很软了 ， 挤干水份后直接炒
步骤 4
起锅烧油 ， 放入茄子煎一下 ， 放大蒜辣椒爆炒 ， 辣椒加一点点盐 ， 炒匀后加料酒 ， 生抽 ， 蚝油
步骤5
继续翻炒五六七八下 ， 起锅的时候加点鸡精即可 。
优质答案2：
材料
圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣
生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml） 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）
做法
1）茄子去皮切成菱形块 。青红椒去蒂去籽切块 。葱和大蒜切成碎末 。
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