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茄子的做法大全家常茄子的做法大全家常菜谱( 三 )

睿知经验知识


3、胡萝卜条过油捞出 。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用 。
4、勺内留底油烧热后 ， 加入姜 ， 随后加汤 ， 炸好的茄条 ， 胡萝卜条烧开撇浮沫 ， 用湿淀粉勾芡 。
5、砂锅内加入半勺油 ， 先将油菜倒入 ， 再将烧好的茄子倒入砂锅 ， 点香菜即好 。
六、尖椒炒茄子
材料：茄子300克、青椒50克
做法：
1. 将茄子去皮 ， 切成细长条；
2. 青椒去籽切成细长条；
3. 炒锅烧热 ， 放入油烧至六成热 ， 倒入茄子 ， 青红椒炒片刻倒入漏勺；
4. 炒锅留少许油 ， 放入姜末煸香；
5. 倒入茄子 ， 青红椒 ， 加少许水及调味品 ， 翻炒几下；
6. 用湿淀粉勾芡 ， 淋麻油 ， 即可装盘 。
七、西红柿烧茄子
材料：茄子1个 ， 西红柿1个 ， 青椒1个 ， 糖3克 ， 生抽15克 ， 料酒5克 ， 姜末、香油、盐、水淀粉适量 。
做法：
1、将所有的食材清洗干净 ， 茄子切成滚刀块 ， 西红柿切小块 。
2、炒锅烧热 ， 放油 ， 油热后 ， 放入切好的茄子块翻炒 ， 炒至茄子皮发皱 ， 变软微黄 。
3、放入姜炒香 ， 再放入西红柿翻炒 。
4、加入生抽、糖和适量的盐翻炒均匀 。
5、放入适量的清水烹制 ， 烧至汤汁快干时放入青椒翻炒均匀 。
6、淋入适量的水淀粉勾芡 ， 再淋入香油翻炒均匀即可关火 。
八、孜然茄子
材料：茄子1个  ， 植物油适量 ， 盐3g ， 孜然粉5g ， 辣椒粉4g ， 淀粉适量
做法：
1、把茄子去皮 ， 切丁 ， 加少许盐腌制出水分
2、撒上淀粉拌均匀
3、热锅凉油 ， 油热8成下茄子块
4、炸到茄子外表发黄熟透 ， 倒掉多余的油
5、关火 ， 加孜然粉、辣椒粉拌均匀即可
九、菊花茄子
材料：茄子、番茄酱
做法：
1、把茄子去蒂洗净去皮 ， 切4厘米高的墩 ， 然后在墩的横断面剞上十字花刀 ， 撒少量盐略腌 ， 再用面粉沾均匀备用 ， 胡萝卜洗净切筷头丁 。
2、勺内入油 ， 烧七、八成热 ， 放入茄花炸好 ， 倒出沥油 ， 摆入盘内 。
3、勺内放底油烧热 ， 放番茄酱略炒 ， 再入姜末 ， 汤 ， 白糖 ， 胡萝卜丁 ， 盐 ， 味精烧开
4、用湿淀粉勾流芡 ， 加明油 ， 烧淋在炸好的茄花眼即好 。
十、酱焖茄子
材料：茄子
做法：
1、茄子去蒂洗净 ， 两面切成斜剞花刀 ， 姜丝切末 。
2、勺内放油 ， 烧六、七成热 ， 下入茄子炸透 ， 倒出沥油 。
3、勺内放少许底油烧热 ， 姜炝锅 ， 放入豆瓣酱略炒 ， 加汤 ， 盐和炸好茄子
4、烧开后用小火焖烂 ， 再放蔬果粉 ， 汁浓后用湿淀粉勾芡 ， 加明油 ， 装盘即好 。
优质答案2：
食材：
长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量
做法：
1)长茄子洗净切长条 。
2)茄子条上锅蒸熟 ， 晾凉 。

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