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茄子的做法大全家常茄子的做法大全家常菜谱( 二 )

睿知经验知识


2）将生抽 ， 老抽 ， 米醋 ， 清水 ， 盐 ， 味精 ， 香油和水淀粉倒入小碗中 ， 搅拌均匀备用 。
3）锅中倒入油 ， 大火加热至7成热时 ， 放入茄子块 ， 炸成金黄色后捞出 ， 充分沥干 。（锅中的油过滤后还可以用）
4）锅中留少许的底油大火加热 ， 放入葱末 ， 和一半的蒜末炒香 ， 然后放入炸好的茄子 ， 和青红椒块 ， 翻炒20秒 。
5）将碗里的料汁用筷子再搅几下 ， 以免淀粉沉底 。然后将料汁倒入锅中 ， 翻炒均匀 。
6）出锅前 ， 撒上另一半蒜末即可 。
三、10种做茄子的 *** ？优质答案1：
.一、红烧茄子
材料：
茄子、油适量、盐适量、蔬果调味粉适量、生抽适量、生姜适量
做法：
1.将姜切成碎末 。
2.倒入适量生抽、蔬果粉、姜末 。
3.再加入适量清水成碗汁 。
4.茄子洗净备用 。
5.茄子去皮切滚刀块 ， 调少量盐煞一下水 。
6.锅内入油 ， 将茄子煎至两面金黄 。
7.将碗汁中加入少量淀粉 ， 拌匀 。
8.倒入茄子中 ， 快速翻炒一下 ， 出锅装盘即可 。
、茄子炖土豆
材料：
茄子 ， 土豆 ， 尖椒 ， 大料 ， 五香粉 ， 盐 ， 酱油
做法：
1 ， 把茄子土豆洗净 ， 切成自己喜欢的形状；尖椒切片 。
2 ， 起锅倒油 ， 将茄子和土豆放入锅中翻炒 ， 倒入酱油 ， 等到茄子有些蔫了的时候添水 ， 水大概刚刚没过茄子和土豆就好 。等到水开后放入一个大料（八角）和少许五香粉（不放也可以）以及盐 ， 炖大概十五分钟 ， 和尖椒翻炒均匀就可以了 。
3、茄子焖豇豆
三、茄子焖豇豆
材料：
茄子1个、豇豆1把、生姜少许、植物油少许、酱油适量、清水适量、白胡椒粉少许、彩椒粒少许
做法：
1、茄子洗干净切成条
2、豇豆洗干净后去两头 ， 切成和茄子长度相近的段 。
3、锅烧热后倒少许的植物油 ， 放入生姜片 ， 煎出香味后放入豇豆翻炒 。
4、再放入茄子翻炒 。
5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水 ， 加盖焖煮7分钟左右 。
6、焖煮7分钟以后 ， 撒少许的白胡椒粉 ， 然后出锅 。
7、再撒上彩椒粒 ， 一道简单、美味、下饭的简易快捷的菜就完成了 。
四、手撕茄子
材料：
茄子、青椒、酱油、醋、盐、糖、香油、花椒油
做法：
1、 茄子和青椒洗净；
2、 茄子洗净后对半切开 ， 直接摆在蒸格上 。水开后蒸5-6分钟 ， 建议不要蒸得太软 。
3、将青椒在火上烤至外皮略焦 。
4、 待蒸好的茄子和烤好的青椒冷却的时间 ， 可以来调味汁 。碗底加适量糖、盐、2汤匙酱油、1汤匙醋、1汤匙香油、一点花椒油拌匀；茄子蒸好后用手撕成条盘于碟中 ， 青椒切碎；
5、将调好的味汁从外向内转圈淋于茄子上 ， 可用勺子一勺一勺淋于其上 ， 再撒上烧椒碎即可 。
五、茄子煲
材料：茄子、胡萝卜、油菜
做法：
1、茄子去蒂洗净去皮 ， 切成4厘米长 ， 1厘米宽的条 。胡萝卜切条 ， 油菜洗净切7厘米的段 。
2、勺内放油 ， 烧六、七成热 ，  放入茄条炸成金黄色 ， 捞出沥油 。

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