餐馆里的炸土豆很脆 。跟泡水的考虑和酒店的大火有关系 。
【饭店土豆丝为什么很脆】1.一般土豆切丝后 。表面会有一层白色淀粉 。在水里泡十几分钟 。表面的淀粉可以洗掉 。炸的时候会很脆 。
2.另外 。一般酒店的火都比较大 。这样炒土豆丝就能炒的很快 。而且土豆丝炒久了也不会脆 。快速翻炒，保持酥脆口感 。
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