要煮好鸡蛋不破壳，首先要选择新鲜的鸡蛋，放入锅中煮沸水后，中小火煮制10-12分钟 。煮制过程中可以加一些盐和少量醋，可以让蛋壳更加光滑，易于剥皮 。煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡一段时间，帮助半熟蛋清更好地定型，蛋壳也会变得更容易剥 。最后用勺子轻轻敲打蛋壳的两端，将其卷成圆柱形扭动，就能轻松剥去蛋壳，完美呈现 。
1、新下的鸡蛋煮熟后，壳不好剥，有什么办法呢？优质回答1：
选购光泽度均匀的鸡蛋若干，存放五天左右使得新鲜鸡蛋得含水量降低，不容易粘壳 。
要将鸡蛋放在冷水中慢慢煮开，如果鸡蛋放入开水中煮，蛋白和蛋黄会破壳而出 。还有就是，刚从冰箱拿出来的鸡蛋，一定要先在室温静止一段时间再入锅煮
煮熟的鸡蛋用冷水冷却就成了“细菌蛋”！ 在生鸡蛋的表面，有一层胶质性的壳上膜，它可以避免细菌的入侵和蛋内水分的蒸发 。煮鸡蛋时，这层膜被除去，自然失去了保护功能
放入冷开水，等凉了，敲下蛋蛋腰，然后用手掌按着蛋蛋腰滚几下，刚好让蛋蛋腰破了但又不会破坏里面的肉，然后抓住头尾往头尾2边方向捏壳，壳和肉就分离了 。
鸡蛋煮着吃是最有营养的，也是一个人每天的必需品啦！今天是我姐姐的生日，所以我 *** 了这道煮鸡蛋的菜谱！从小我就知道，过生日要吃煮鸡蛋鸡蛋煮着吃是最有营养的，也是一个人每天的必需品啦！
让其回温，准备一锅冷水，并在锅里加入适量的盐 。这样煮熟的鸡蛋蛋壳不会破裂 。
如果要其快速好剥壳，就捞出后冰水浸泡即刻好剥壳了 。很多人喜欢吃鸡蛋，又怕其中胆固醇高，不敢吃，这里给大家普及一下蛋的营养知识
还能提供一定量的脂肪和维生素A和矿物质 。在鸡蛋的烹调中，最被推崇的就是带壳水煮鸡蛋 。还能提供一定量的脂肪和维生素A和矿物质 。在鸡蛋的烹调中，最被推崇的就是带壳水煮鸡蛋 。
优质回答2：鸡蛋怎样煮熟皮好剥，是煮好还是蒸熟好 大多数人都是在鸡蛋煮熟了之后，将鸡蛋入在冷水中镇一下,这样只会让鸡蛋快速冷却，拿起来剥的时候不烫手 。如果这个步骤提前到在煮鸡蛋之前做呢，效果就会事半功倍了 。在煮鸡蛋时，先将鸡蛋的外皮清洗一下，然后将鸡蛋放在冷水里浸泡十五分钟左右，鸡蛋的表皮上有很多我们看不见的缝隙，在浸泡的过程中会渗放一点水，这样再放到热水里面煮，吃的时候就容易剥掉蛋壳了 。有经验的人都知道,越新鲜的鸡蛋煮好后越不好剥皮,而放的时候长一些的鸡蛋煮好后皮却很好剥的.但吃鸡蛋就应该是吃新鲜的,所以用上面的 *** ,既吃了新鲜的鸡蛋,又能让鸡蛋皮很容易就剥下来了,我一直用这个 *** ,不信你试试.
2、清水蛋怎么煮不会散开？优质回答1：回答如下：以下是清水蛋不会散开的煮法：
材料：
- 鸡蛋
- 清水
- 盐
步骤：
1. 把鸡蛋放入锅中，加入足够的清水，水量要超过鸡蛋 。
2. 加入适量的盐，这可以帮助凝固蛋白质，使蛋清不会散开 。
3. 把锅烧开，然后降低火力，让水保持微沸状态，然后盖上锅盖 。
4. 煮约7到8分钟，这取决于蛋的大小和个人喜好 。如果您喜欢软糯的蛋黄，可以煮得稍微短一些 。
5. 熄火，用冷水冲洗蛋，这可以帮助蛋壳和蛋白质分离，使蛋更容易剥皮 。
注意事项：
- 不要用高温煮蛋，否则蛋白质容易散开 。
- 煮蛋时要保持锅盖盖上，这样可以保持温度和湿度，有助于凝固蛋白质 。
- 如果您仍然发现蛋清散开，可以尝试加入一些醋或柠檬汁，这可以帮助凝固蛋白质 。
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