7、加入适量的盐、胡椒粉炒匀即可
牛肉丸荠菜汤
做法步骤：
1、首先将牛肉丸一开两，切成两边
2、在顶部切十字花，主要是为了煮好之后更加美观
3、将切好的牛肉丸倒入沸水中继续煮一、两分钟
4、把摘洗干净的荠菜加入一起煮沸
5、加入少许橄榄油将荠菜煮软
6、最后调入少许盐、鸡精、胡椒粉撒入葱花即可熄火
1
荠菜早餐饼
原料：面粉、荠菜、鸡蛋、虾皮、水
做法：荠菜洗净后切碎备用；盆中加人适量面粉和两个鸡蛋，加适量食盐调味；少量多次加水调成自己想要的浓稠度；加入切碎的荠菜；加入虾皮（可以不加，也可以换成火腿、培根等食材）；平底锅置于火上中小火，舀一勺面糊放入锅中摊匀；待底部凝固时翻面再煎片刻即可 。
2
荠菜水饺
原料：荠菜 鸡蛋 豆腐 虾皮 盐 芝麻油 五香粉；面粉、水 。
做法：
1、面粉用温水和成软硬适中的面团，盖上湿布略醒一会 。
2、荠菜择好洗净，用开水焯烫后挤去多余的水份；鸡蛋炒一下，豆腐切成小丁，在锅中用油炒成金黄 。
3、在馅里加一些洗过的虾皮，并用麻油、盐、五香粉等调味 。
4、面团分好剂子，擀成饺子皮，放入馅，包成饺子 。
5、饺子包好后在沸水锅里煮熟即可 。
3
荠菜炒鸡蛋
原料：荠菜、鸡蛋
做法：荠菜摘好洗净、切碎，打入鸡蛋；加一点盐，同方向搅匀；平底锅内少许油加热，倒入搅匀的蛋液，转小火，用筷子迅速划散，蛋液凝固即可出锅 。
4
荠菜豆腐汤
原料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁 。
做法：
（1）嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁 。
（2）荠菜去杂，洗净，切成细末 。
（3）胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁 。
（4）炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成 。特点白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压 。
材料
荠菜，鸡蛋，盐，油
做法
1、荠菜洗净，控干水，切碎，放入打好的鸡蛋液里；
2、加盐，打匀，然后热锅热油炒熟即可 。
材料
猪肉 荠菜 豆腐干 鸡蛋 面粉(高筋面粉) 葱 姜 蒜 香菜 料酒 陈醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 盐
做法
1:盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道 冬天加温水 水量可以分几次加至软硬适中 揉到不粘手)
2:荠菜洗净 煮锅加水烧开 放入荠菜烫一下捞出 冷水冲洗挤掉水份剁碎
3:豆腐干洗净切碎
4:葱姜蒜切末 香菜切碎
5:猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜 放鸡蛋(1个) 葱 姜 料酒 陈醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油顺一个方向搅拌上劲 加入荠菜 豆腐干 适量盐 植物油(或猪油)搅拌均匀
6:饧好的面团揉到表面光滑 搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞 慢慢捏成粗细一样的圆圈 掐断 再搓到光滑) 切成大小一样的面剂 按扁 擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子
7:煮锅加水烧开 依次放入包好的饺子 等水开加3次冷水 饺子膨胀浮起加冷水关火 捞出沥干水分装盘
8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成酱料即可
荠菜也是我们生活当中常吃的一种菜，那你知道荠菜怎么做最好吃吗？春暖花开，又到了荠菜飘香的日子，荠菜怎么做最好吃，各地吃法不同，更妈家乡最多的吃法就是包饺子，其次是蒸哭累，也有包包子的，“哭累”是啥，其实就是一种蒸菜，既可以当主食又可以当菜 。庄里一带方言叫“哭累” 。过去吃不上喝不上的，老人们都把地里挖来的野菜洗干净，拌上棒子面蒸熟了浇个蒜汁就是一顿饭 。什么马齿笕、扫帚菜、榆叶、榆钱、槐花，无所不蒸啊，现如今这些反倒成了餐桌上的新宠，不过更妈可不想吃这些，为啥呢，因为小时候吃的够够的了，更妈还是更愿意用荠菜包猪肉馅饺子 。
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