荠菜是一种非常常见的蔬菜，它不仅味道鲜美，而且非常有营养 。荠菜的做法也非常多样化，以下是一些家常荠菜的做法：1. 荠菜炒蛋：将荠菜洗净切碎，打入鸡蛋中，调入盐、胡椒粉、葱花，炒至熟 。2. 荠菜肉丸：将荠菜、猪肉末、葱姜末、盐、生抽、料酒混合，搓成小丸子，煮熟即可 。3. 荠菜豆腐汤：将荠菜、豆腐、虾皮、葱姜煮开，加入盐、味精调味即可 。4. 荠菜炒香干：将荠菜清洗干净切碎，香干切片，蒜切末备用，起油锅烧热，先爆香干片，放入荠菜和蒜末，翻炒一会就可以出锅了 。以上四种荠菜的做法简单易学，可根据自己口味适量调整 。
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荠菜的做法大全荠菜怎么做好吃荠菜的做法较为单一，除了凉拌就是做馅，好像再无其它更好的吃法！在我们当地，有一种做法是将其和猪肉混合，做成丸子，再用清水煮制，辅料佐以紫菜，虾皮，香油，做好的荠菜丸子，鲜美无比！今天把做法分享给大家，希望您会喜欢……
所需食材：荠菜，猪瘦肉，葱姜，鸡蛋，淀粉，盐，鸡粉，紫菜，香油 。
做法，1：荠菜摘洗干净，沸水下锅汆烫至变色，捞出过凉，攥干水分，再将其剁碎 。
2：猪肉剁成馅，越细越好，最好是选用肥三瘦七的，这种口感比较好 。
3：将肉和荠菜混合，加入葱姜末，盐，鸡粉，胡椒粉，鸡蛋，淀粉搅匀，静置20分钟 。
4：炒锅烧热，加入少许食用油，放入葱姜炒香，加入适量清水烧沸，将荠菜馅做成丸子，下入锅中 。
5：煮制断生后，下入紫菜略煮，加盐，胡椒粉调味，开锅后淋点香油，出锅即可 。
技术要领总结：
1：荠菜一定要汆烫后再使用，这样能去除其所含有的草酸钙，切记 。
2：调馅时，无需添加其它的辅料，更不要加十三香，五香粉等重口味的调料 。
3：调馅的时候，最好是用淀粉，加的不要太多，以免影响口感 。
4：煮的时候，要用微沸的水下锅，见锅中的水，微微冒泡时，慢慢下入荠菜丸子 。
5：煮制时间不要太长，也不要全程用沸水，断生后马上出锅就可以 。
荠菜炒鸡蛋
做法步骤：
1、新鲜的荠菜择去老叶子，保留荠菜的主根，把主根上的须根择掉即可，择好后用清水浸洗干净
2、锅中加水煮沸放入清洗干净的荠菜焯水15秒，捞出过凉水
3、过凉后的荠菜握成团挤一下水分剁成碎末
4、大葱半颗剥去外皮洗净，先切成细条再切成葱花
5、葱花和剁碎的荠菜放在一个容器内
6、打入3到4个鸡蛋，加适量的盐和少许料酒，搅拌均匀
7、热锅加花生油倒入搅好的荠菜鸡蛋液，稍微凝固后用铲子轻轻翻炒
8、搅拌荠菜和鸡蛋的容器加点清水涮一下倒入锅中，这样炒出来的菜品更嫩滑，炒干水分至熟透即可出锅
荠菜拌花菇
做法步骤：
1、准备好材料 。如果焯过水的荠菜在冰箱里保存，吃之前再快速焯一道水
3、花菇切片，下锅焯水煮熟，挤去水份
6、荠菜和花菇均切碎，小葱和姜依自己的喜欢添加
7、将盐糖芝麻油生抽兑成汁，跟菜碎拌均匀
荠菜黄金蛋炒饭
做法步骤：
1、荠菜摘洗干净，入开水锅中焯烫2分钟左右，过凉水挤干水份备用
2、荠菜切碎，葱切葱花，火腿切丁
3、蛋清蛋黄分离，将蛋黄打入米饭中
4、搅拌均匀，使米粒均沾上蛋黄
5、热锅冷油，放入葱花炒香，倒入米饭快速翻炒
6、炒至米粒分散，在锅中跳动，倒入荠菜碎、火腿丁翻炒均匀
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