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水煮虾的做法冷水还是热水 水煮虾的做法和调料( 三 )

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4、虾的调料做法？步骤 1
虾洗干净，剪虾须，去虾线（白虾可不去）：用牙签或者剪刀挑一下虾尾和虾身的接缝处，挑出虾线拉一下，干净的虾就搞定了 。
步骤 2
万能调料汁：葱切碎，加酱油、盐、醋、糖、（味精可有可无）蒜姜我不喜欢，就不放，喜欢的就加 。重点：醋、糖多一点 。调料混一起后加一点开水冲开 。冲好后尝一下，喜欢甜就再加一点糖，喜欢酸就再加一点醋 。我一般喜欢甜比酸多一点 。
步骤 3
油炸版：油多一点，油烧热，放入虾，炸到变金黄色/红色，捞出晾凉，再下油锅炸第二遍 。第二次时间比第一次短，只要虾壳变脆就可以了 。捞出沥一下油，放入一个深一点大碗里，加入调好的汁拌一下就可以吃啦 。
非油炸版：放入油（比平时炒菜的油多一些），下蒜、生姜，再放入虾，炒制变色 。出锅前加入调料汁，焖几十秒（不用一分钟）就可以出锅装盘！
5、白水虾怎么煮？优质回答1：【 *** 食材】姜，葱，基围虾，料酒，食盐
【 *** 及步骤】
1、首先要到市场中购买一斤半左右的基围虾，在对基围虾进行购买时，一定要选择特别鲜活的基围虾去进行购买 。如果是已经死了，或者是看起来变色的基围虾，就不要去进行购买了，这样的基围虾不管你如何去对其进行 *** ，做出来的味道都是特别腥的 。
2、买回家以后的基围虾，要先用清水多对其进行淘洗两道，将虾身上的杂质完全淘洗干净，准备一根牙签，用牙签直接捅入到虾背的第2节部分，往外一挑就能把虾肉中的虾线挑出 。
将虾准备好以后，我们还需准备一小块的生姜，把生姜改刀切片以后，装入碗中备用，再准备一小撮的小葱，将小葱清洗干净后，把小葱裹成葱结备用 。所有的食材准备好以后，就可以对虾进行 *** 了，下面才是最关键的一个步骤 。
3、准备一口小锅，往小锅中加入半锅清水，大火将水烧沸以后，往锅中加入两大勺料酒，以及准备好的姜片、葱段 。然后把准备好的基围虾放入到沸水当中，并用大火快速的对基围虾进行熬煮5分钟，用开水对基围虾进行熬煮，才是最正确的熬煮方式 。
基围虾冷水入锅的话，会增加基围虾熬煮的时间，熬煮时间越长，基围虾的肉质就会因此而变老 。所以在对基围虾进行熬煮时，要采用开水下锅的方式，从而缩短基围虾的熬煮时间，等基围虾熬煮至颜色变红以后，即可将其出锅进行食用 。
优质回答2：主料：
基围虾2斤
辅料：
生姜片适量
葱段适量
配料：
料酒适量
醋适量
做法：
1.将菜场买来的虾洗净，将须头用剪刀剪去，待用 。
2.煮一锅开水，将基围虾同生姜，葱段一起倒入，放入少许料酒，大火烧开即可关火
优质回答3：辅料
生姜适量小米辣适量香葱适量香醋适量香油适量生抽适量盐适量料酒适量
步骤1
1、首先将买回来的虾倒入清水中，然后去掉虾线和虾头里比较脏的部分，虾清理好备用 。接着起锅烧水，锅中倒入清水，在水里放入姜片、料酒和少许的盐大火烧开 。（煮虾的时候在水中加入一些姜片、料酒和盐一起煮，这一步可以很好的起到去腥、提香、杀菌的作用 。）
步骤2
2、锅里水烧开之后把清理干净的虾倒入锅中煮，大火煮至虾尾向后弯起，就说明虾已经煮熟了，就要迅速把虾捞出锅 。（煮虾的时候，多加这这个步骤就是，把冷水倒入锅中之后，要将水煮开再放入虾煮，因为冷水煮的虾会导致虾肉比较老，而且煮的时间太长，就会破坏虾的营养物质以及失去虾肉的鲜味 。

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