想要 *** 出香味浓郁、口感细腻的美味鸡爪，就不能错过卤制这一 ***。卤鸡爪除了能够延长食材的保质期，还可以让口感更加鲜美 。但是，怎么才能让鸡爪卤得又香又好吃呢？其实，只需要掌握一些小技巧和注意事项，就能烹制出美味的卤鸡爪啦！接下来，让我们来一起了解一下 。
文章插图
一、如何做卤鸡爪？优质答案1：
1.准备需要的食材
?
2.鸡爪，翅尖洗干净，鸡爪剪掉指盖
?
3.冷水下锅
?
4.煮沸，这一步主要抽血水和浮沫，然后捞出控干水分 。鸡爪对半切开，好入味，熟的也快
?
5.除了干辣椒和盐根据自家口味调整，其他香料根据鸡爪的重量觉得，注意八角不能多了，如果八角一个很大，放一个就够了
?
6.不粘锅倒入食用油烧热，放入冰糖开始炒糖色
?
7.注意炒糖色的时候火是小火，先慢慢融化，再开中火，炒到冰糖变焦糖色即可，倒入鸡爪，翅尖，翻炒上色，这个过程火也不能太大 。
?
8.注意，一直翻炒，这个过程大概需要十分钟，加入香料翻炒五分钟
?
9.加入生抽，老抽翻炒一会再加入盐，盐加入翻炒两三分钟，加入开水，水不要太多了，刚刚盖过鸡爪即可
?
10.先煮沸，再小火卤30分钟，尝下盐味，鸡爪的口感，如果适合自己口味，开大火收汁，收汁注意也不要太干了，留点汁，收汁之前先把大一点的香料挑出来 。再加入芝麻，翻炒均匀出锅即可
优质答案2：
卤鸡爪味美，既可当菜又可当零食 。卤鸡爪要想做得好，首先在鸡爪焯水之前先要准备一些冰块，待鸡爪焯水之后用清水清洗干净，然后把鸡爪泡入冰块中，这样做出的鸡鸡爪肉质Q弹非常美味，其次在卤的过程中要大火烧开，中火慢熬，小火收汁 。
优质答案3：
食材：鸡爪500克，大蒜六瓣，生姜两块，辣椒两个，料酒五勺，红烧汁三勺，冰糖一块，盐少许，米醋五勺，生抽五勺，耗油两勺
步骤：
1、鸡爪剪去指甲洗净备用 。冷水下锅，放入姜片和少许盐，加入料酒焯水约6分钟 。
2、煮好的鸡爪过冷水，二次清洗 。
3、锅里倒入少许油下生姜，大蒜炒香 。
下鸡爪和辣椒过油表层微微起皱 。（这里敲重点：鸡爪一定用厨房纸巾拭干水分，锅里中小火低温翻炒，预防崩油）
4、下蚝油生抽，红烧汁炒出酱香味
【怎样卤鸡爪又香又好吃？怎样卤鸡爪子最好吃】5、下料酒去腥入味
6、加入适量开水下一块冰糖 。大火煮沸转小火焖煮约40分钟 。
7、慢慢收汁后加入米醋，灵魂深处的一抹酸爽，绝对提味
二、泡鸡爪好吃，还是卤鸡爪好吃？难得认真的写一次回答，因为卤鸡爪是我的拿手菜，看图色泽诱人，味道更是好极了好啦说一下怎么做的首先把鸡爪洗净，剪去指甲在锅中放入鸡爪，加水及料酒莫过鸡爪汆熟后捞出在锅中加入适量食用油，放入姜末，蒜末，干辣椒爆香放入鸡爪，加入适量糖，酱油，料酒，加入水，放上香叶，莫过鸡爪静静等待收汁入味即可
三、卤鸡爪怎么做家常做法？我平时都用“廖排骨卤料”做卤鸡脚的哈 。挺方便的，把买来的鸡爪子剪掉脚尖，然后洗干净放进锅里，倒入清水，没过鸡爪，然后加卤料，中火煮，熟了就OK了！ 廖排骨浓缩卤汁的特点就是液态状的，比一般的粉状的卤料水溶性更好，所以卤出来的东西味道更鲜美！而且1包卤料可以卤3斤排骨，还可以反复使用，且越卤越香 。平时炒菜什么的也可以放一些，调调味 。PS：菜市场和超市一般都有卖的哈！淘宝上也有卖的哈
推荐阅读
- 职代会职工代表提案范文
- 2014世界大学排行榜_世界大学排行榜2017
- 跳绳真的可以减肥吗？
- 乐pads1
- 2022年湖北高考分数线公布 湖北2012高考分数线一览表
- 为什么蚊子喜欢在耳边叫
- 西安外国语大学研究生考试大纲 西安外国语大学研究生院
- 阳光像花儿一样绽放演员表 阳光像花儿一样绽放
- 皇明太阳能价格20支 皇明太阳能的价格怎么样