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自制吹泡泡水怎么做 吹泡泡水怎么做泡泡多

睿知经验知识

首先，将肥皂液倒入洗涤液盒中或是在碗中加入适量洗涤液 。然后，在洗涤液中快速搅拌成均匀的泡泡液 。接着，用吹泡泡管吸一口泡泡液，用舌头扫过吹泡泡管口，生成一个带有薄膜的泡泡 。在泡泡几乎吹完时，尽量慢慢吸气，产生更多的泡泡 。此外，可以通过在泡泡液中加入适量的糖浆或者是食用色素来增加泡泡的颜色和稠度，从而制造出更多更漂亮的泡泡 。
BURBUJA SPRITZ

自制吹泡泡水怎么做 吹泡泡水怎么做泡泡多

文章插图
不啰嗦——大神Gregory Doyen（下图）作品，学他这个没个几千大元甭想到手——今天免费搞定！
迷魂泡泡
BURBUJA SPRITZ
ParGregory Doyen
无麸质酥脆粒【共：227克】
65 克……黄油
55 克……米粉
2 克……盐
30 克……玉米淀粉
75 克……杏仁粉
****** ：
1、全部材料混合搅拌至松散砂砾状，冷冻20分钟 。
2、撒在烤盘上，放入预热至165℃的烤箱中烘烤约25分钟 。
开心果酥脆粒【共：128.5克】
45 克……无麸质沙布列（配方↑）
30 克……薄脆片
10 克……开心果碎
18 克……开心果酱
0.5 克……海盐（盐之花）
25 克……34%白巧克力（Aneo 34%）
****** ：
1、将巧克力融化至35℃，与开心果酱和海盐混合拌匀 。
2、加入“无麸质酥脆粒”、薄脆片和开心果碎拌匀 。
柠檬奶油【共：662克】
140 克……100%纯柠檬汁
50 克……35%淡奶油
60 克……82%黄油
110 克……葡萄糖浆
15 克……玉米淀粉
90 克……细砂糖
150 克……全蛋
45 克……可可脂
2 克……柠檬皮屑
****** ：
1、将全蛋、柠檬皮屑、砂糖和玉米淀粉混合打散 。
2、将柠檬汁、淡奶油和葡萄糖浆混合煮沸 。
3、将两者混合加热并搅拌至83℃，然后加入冷藏切丁的黄油和可可脂搅拌均匀 。
4、充分乳化后，倒入硅胶模具内 。
风味库哩【共：205克】
40 克……柠檬果茸
70 克……甜橙果茸（热浓缩）
5 克……姜汁
10 克……水
30 克……金佰利利口酒（Campari vol 21%）
20 克……转化糖浆
5 克……玉米淀粉
25 克……吉利丁液（1:6）
****** ：
1、将140克橙果茸加热浓缩汁1/2（即配方中的70克） 。
2、将玉米淀粉与冷水拌匀，加入“步骤1”的浓缩橙汁、姜汁和转化糖浆，煮沸 。
3、加入吉利丁液拌匀后再将利口酒加入拌匀 。
4、冷却待用 。
※金佰利利口酒（Campari vol 21%）：
香草打发甘纳许【共：497克】
35 克……吉利丁液（1:6）
380 克……35%淡奶油
2 克……香草籽
80 克……白巧克力（Aneo Weiss34%）
****** ：
1、将淡奶油与香草在小锅中煮沸 。
2、倒在巧克力上并加班至顺滑状 。
3、冷藏隔夜 。
柠檬香草香缇奶油【共：400克】
350 克……香草打发甘纳许
50 克……风味库哩
****** ：
1、将“风味库哩”加热至35℃，同时将冷藏的“香草打发甘纳许”搅拌至顺滑状态 。
2、将两者混合后即刻使用 。
香橙镜面淋面【共：640克】
200 克……橙子果茸（100%，热浓缩）
100 克……红心柚子果茸（热浓缩）
50 克……金佰利利口酒（Campari vol 21%）
130 克……吉利丁液
100 克……细砂糖
25 克……葡萄糖浆
20 克……转化糖浆
10 克……慢凝果胶（pectina extra low set，sosa?）
5 克……柠檬酸溶液
****** ：
1、将400克橙子果茸加热浓缩至1/2（即配方中的200克） 。

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