东北八宝酱菜是一道地道的东北菜，****** 简单易行 。将萝卜、大白菜、番茄、黄瓜、辣椒等8种蔬菜切成小块，用盐按比例腌制2至3天，取出晾干；然后用泡菜钵将腌制好的蔬菜加入糙米酱、豆酱、酱油等腌制腌制至入味 。酱菜酸甜可口，口感爽脆，是东北冬季常见的下酒菜 。
酱八宝菜
文章插图
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【东北酱菜的做法 东北八宝酱菜的做法】黄瓜1000克，藕、豆角，800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克 。
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成 。主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水 。
酱黄瓜
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