同样具有甜度高、热量低、溶解性好、稳定性好、安全性高的特点 。口味好是罗汉果甜味剂最大的优势，是目前所能找到的最接近蔗糖味道的天然甜味剂，并且带有罗汉果的清香，同时热量仅为蔗糖的2% 。目前使用罗汉果甜味剂的零售产品已经超过1000种 。
在国外，罗汉果在标签中可直接标注为原材料，而非添加剂，因此罗汉果被认为是一种非常健康、清洁的代糖，不受到添加量的限制 。
目前北美地区是罗汉果最大的市场，90%的罗汉果都来自中国广西，中国也是世界上最大的罗汉果甜苷的生产国与出口国 。在中国市场罗汉果甜苷有着更特别的属性，它既是中国特产的甜味剂，又是我国特有的药食同源植物 。虽然目前在国内代糖的应用还不广，生产以出口为主，但它的未来非常值得期待 。目前它的主要问题还是种植对气候要求极为苛刻而带来的产能限制 。
罗汉果的特性是相对天然和安全的，因为种植和生产都主要在中国，未来在中国也有巨大的机会 。
目前使用罗汉果甜味剂的产品已经超过1000种，包括星巴克、雀巢的无糖咖啡，可口和百事的无糖可乐，日本saraya和lakanto的复配糖，equal的复配糖等，国内品牌伊唐、绿果甜的0卡糖等 。
稀少糖
近期阿洛酮糖为代表的稀少糖在国内外兴起，它们和葡萄糖一样属于单糖，但却热量极低，可以起到代糖的作用，是一个非常令人振奋的新方向 。
阿洛酮糖在自然界中存在量极其稀少，少量存在于小麦、鼠刺属植物、甜菜糖蜜、甘蔗糖蜜等物质中 。因为在化学意义上本就是糖类物质，因此它的烘焙受热和液体溶解性和蔗糖都很类似，并且可以发生美拉德反应，产生带来食欲的香气和颜色，改善食品质构、风味、色泽及口感等 。这彻底解决了其他代糖在烘焙领域难以使用的问题 。并且还能在食品加工和贮藏过程中减少氧化损失，延长货架期 。而它的供能只有蔗糖的0.3% 。不会引起腹泻、对代谢和血糖水平也都没有影响，阿洛酮糖在人类迈入无负担享受甜味的路上又是一个新的里程碑 。
阿洛酮糖虽然是糖，但在2019年美国FDA宣布将阿洛酮糖排除在征收糖税的范围之内 。此项政策公布后，2020年北美含有阿洛酮糖的新产品数量同比增加了两倍 。全球需求量去年相比19年翻了3倍 。2021年8月，中国卫健委受理了其作为食品原料的申请，预计国内可能在近几年获批 。欧盟也预计会在明后年获批 。
稀少糖的得名既是因为它属于糖类，天然存在于植物中；又因为其极为稀有，提取很难 。目前产品较少，主要在美韩日等发达国家出售，目前已有13个国家承认其安全使用 。
国外品牌revel的植物基酸奶冰棒、fuzemeyer的果汁、zenobars的素食营养棒等都使用了阿洛酮糖 。美国代糖市场的老大Splenda近期也推出以阿洛酮糖为原料的糖尿病护理奶昔 。火热的希腊酸奶品牌Chobani推出的Chobani Zero Sugar无糖酸奶系列，使用的甜味剂是罗汉果和阿洛酮糖 。国外21款使用阿洛酮糖的产品往往搭配甜菊糖、罗汉果等植物萃取的甜味剂复配使用 。
阿洛酮糖在韩国和日本有更多年的研究积累和使用经验，也更适合亚洲人的口味，未来在中国前景很大 。在餐桌由消费者自己直接添加的代糖产品核心场景是加入饮料、沙拉、烘焙，整体偏西式，中式菜肴目前用得还很少 。国外的阿洛酮糖的逐渐广泛应用是一个好的方向，可以实现糖类的“炒糖色”的高温操作 。未来在国内会有更多的机会 。有趣的是，阿洛酮糖的化学式，与果糖相同（C6H12O6），仅是排列方式不同（果糖的差向异构体），但对人类健康的影响确实天壤之别 。
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