伊利金装幼儿配方奶粉广告，宣传产品具有保护视力、提高免疫力、预防疾病等功效 。然而，这款奶粉的配料表中却赫然写着牛磺酸、维生素a、维生素d、叶黄素、、维生素e等营养成分，而且还标注了适用年龄段：0-12岁 。对此，消费者质疑，这款奶粉是否真的有这些营养成分 。那么，这款奶粉到底安全吗？它的营养价值又如何呢？带着这些疑问，笔者走访了位于南京浦口区的江苏金大地乳业有限公司 。
来源：青山资本
引子 - 代糖火热的背后
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“糖”在消费者印象中以前一般与白砂糖、糖果联系在一起，日常并不会太提到 。但近几年，“糖”“蔗糖”“代糖”这样的词汇突然充斥在消费者耳中 。食品饮料品牌在美味之外，纷纷将健康作为另一个关键的研发方向和宣传卖点，而健康食品大部分都与减糖有关，代糖是其中最重要的一种实现方式 。
然而，糖在我们日常食物中的比重远高于我们想象 。我们观察了超市里的货架发现：
这个观察加剧了我们对糖的好奇心，为什么糖在我们的日常生活中如此普及？从什么时候开始的？这有什么坏处？
如今代糖的应用愈发普遍，消费者真正关心的是什么？
2021年淘系饮料销量前十的产品，7个关键词是“低糖/无糖” 。抖音的代糖类商品中，“0蔗糖”、“0糖”、“零卡糖”的搜索结果和销量是最大的，其次是“木糖醇”、“代糖”、“赤藓糖醇” 。
“赤藓糖醇”这样在媒体上出现频率很高的词汇，消费者其实并不是很了解 。抖音、小红书代糖相关内容，搜索的高频关键词是“减肥/减脂”，而对糖的真正危害知之甚少 。
无糖其实才是消费者最关注的点，其次是“0卡”、“0热量”、“0糖” 。消费者对于糖，最在乎的还是热量，而非其他健康问题 。
别给我糖，别给我热量，但是我要甜要好喝 。
为什么人类如此需要糖？甜对人类为何如此重要？
今天发达的制糖工业是如何在漫漫历史长河中形成的？人类为此付出了多少血泪？
我们吃了多少其实不需要的糖？糖有何坏处？糖又是怎么让我们上瘾的？
人类与“甜”相处了几千年，因此获益，也付出了很多代价 。未来会如何？
甜最初的意义
味觉（酸甜苦咸鲜）通过味蕾中的味觉受体细胞接触食物而产生，其本质是快速对入口的物体含有什么物质做一个简单的划分 。这是进化机制在人类早期只能靠天吃饭时对人体摄入有益成分、避免有害成分的一种保护 。物质产生味觉，味觉产生对大脑的 *** ，大脑发号施令来决定是别吃了还是多吃点，从而保证人体的健康存活 。
人类喜欢吃甜的食物，因为我们在进化中形成了消耗糖类物质转化为能量的机制 。食物消化吸收后变为血液中的葡萄糖（即血糖）给人体供能，尤其是大脑只能使用葡萄糖 。人类渴求能量，而天然的甜味来自于易于消化吸收的糖类，甜往往意味着高密度的能量来源 。我们的祖先长期处于恶劣的生存环境，糖本是一种罕见的稀缺资源，因此大脑才会通过甜味来犒赏我们迷恋上这种味道 。它让我们获取能量、贮存脂肪，得以生存 。在甜味的引导下，我们对带有甜味的物质在获得时珍惜、在没有时寻找 。它们就像是在人类早期的生存游戏中突然掉落的空投箱，是上天的奖励和自然界的馈赠 。爱吃甜的人在能量供给稀缺时更易生存，基因记下了这份偏好 。
在消化吸收后能给人带来能量的糖类物质，也就是常说的碳水化合物，分为单糖、双糖、多糖 。在人体利用这些物质来供能时，双糖能水解成两个单糖，多糖能水解成多个单糖 。结构越简单的糖类物质对人类来说是越高效的能量来源 。母乳里的乳糖、水果里的果糖、蜂蜜里的葡萄糖和麦芽糖、甘蔗里的蔗糖，都是单糖或双糖，大脑对于这样的简单糖类摄入给予了极大的奖赏，在味觉系统里把他们与甜做了挂钩 。而淀粉这种多糖我们则尝不出甜味来 。甜味是大脑给我们的下的命令：找到它们并吃掉 。直到人类发展很后期的时候，才开始规模化地种植和摄入谷类及米面加工食品，即多糖类物质 。对甜的追求让人类走过食不果腹的年代 。
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