糖尿病每顿二两主食是指生米生面还是熟了的米饭馒头？ _经验知识

吕科林山东省医联体龙泰医院糖尿病健康管理中心主任营养师
为了更好的平稳血糖。特别是平稳餐后血糖。对于保护胰岛功能。改善和延缓糖尿病并发症有非常好的作用。主食对于餐后血糖的影响是非常大的。我们医院做糖尿病健康管理的时候一般建议患者主食定量。当主食定量的时候。可以适当增加蔬菜的摄入。
主食定量。一个人一顿饭吃多少主食呢？生重还是熟重呢？主食应该如何选择呢？营养师告诉你
主食定量：蒸熟的全麦馒头100g-125g 。其中全麦面粉占到70% 。不同白面粉占30% 。可以根据自己的口感适当的增减和面的水分。
杂粮米饭：蒸熟的杂粮米饭150g-200g 。杂粮米饭的比例：白米1：糙米1：荞麦1：花生0.3：黄豆0.3按照这个比例蒸杂粮米饭可以有效的平稳餐后血糖。
营养总结：糖尿病患者选择主食的时候。单独的精米白面是不建议吃的。应该选择。血糖生成指数偏低的全谷类食物和精米白面相结合。可以有效的降低主食的血糖生成指数。还需要掌握一个正确的进餐的顺序和进餐的速度。在主食定量的情况下吃不饱。可以适当增加蔬菜的量。
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在糖尿病的诊断中。有两项非常重要的检查：糖耐量试验和胰岛素释放试验。做过这两项试验的患者都知道。在第一次空腹抽血后要喝75克的葡萄糖水或是二两面粉做的馒头。而不是二两的馒头。才能准确测量餐后血糖以及相应时间的胰岛素释放情况。

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由此可见。在糖尿病的防治中。各种计算方法是以面粉的生重来计算的。米的含糖量与面粉的基本差不多。因此糖尿病人吃多少米也是以生重来计算的。
在日常生活中。对糖尿病人的饮食控制应当是以秤的称重为标准的。但每次都去称量往往是做不到的。所以很多糖尿病人就用专门的碗来吃饭。这样只需要首次称量一下主食的量。以后就可以用专家碗来衡量主食量的多少。而减去了每次称量的麻烦。不失为一种简单易行办法。

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糖尿病患者的饮食的基本要求。其实是和正常人是一样的。主食要占50~60% 。
拿一个成年中等身高的女性为例。每天摄入的总量要在1800千卡左右。而这里面应该有50%~60%的是主食。也就是说主食的热量是在900千卡-1080千卡。分成三顿。每餐就是300~360千卡。大约每25克的大米或者是白面（生重）能够产生90千卡的热量。也就是说每餐的主食（生重）的量82~100克。
由此可见。一位女性。每餐可以吃二两的生主食。做成熟的米饭大约是在四两左右。但具体吃的量多少。还要根据身高体重来算。
那有很多糖尿病患者会说。我根本吃不了那么多主食。为什么我的餐后血糖还高呢？
这就证明我们在饮食方面是有很大的误区的。比如有很多糖尿病患者不吃肉。但是他在做菜的时候就会放入很多的油。十克的油也就是一羹匙。能够产生90千卡的热量。
正常来讲。一顿饭一个人最多就一羹匙油。想想自己家在做饭的时候。油的用量是多少呢？是不是都要超过这个标准呢？所以大多数糖尿病患者每天吃的饭并不多。而多在了油上面。
还有一点非常重要。
精米精面~这个对糖尿病患者是非常不可取的。
糖尿病患者要吃杂粮饭。杂豆饭。全麦馒头。玉米饼。薯类。每一餐杂粮的量要占整个主食的1/2到1/3 。
杂粮包括。糙米。燕麦米。紫米。小米。黑米……
杂豆包括。红豆。绿豆。饭豆。扁豆。鹰嘴豆……
薯类包括。红薯。紫薯。白薯。山药。芋头……这样会增加膳食纤维素的摄入。延缓餐后血糖升高。
【糖尿病每顿二两主食是指生米生面还是熟了的米饭馒头？】