北京作为中国的首都，拥有众多独具特色的餐厅，为食客们提供了无数丰富多样的美食选择 。无论是传统的京菜、精致的御膳、地道的老北京小吃，还是国际化的异国美食，都能在这座城市找到其精髓所在 。北京特色餐厅排行榜，是一份汇集了数十家餐厅的权威榜单，为吃货们带来了最真实的推荐和点评 。在这个榜单中，能够领跑的餐厅，都拥有着独特的口味和贴近当地文化的特色 。它们既能满足传统美食的追求，又能给人带来对于食物的全新感悟 。让我们一起来探寻这些餐厅的精髓所在，品味真正的北京美味！
上期和盆友们分享了北京菜形成的历史渊源，它主要是以山东菜、淮扬菜、 *** 菜和满蒙的传统饮食为基础继承而发展起来的 。
领略北京的餐饮文化就无法避开“老字号” 。餐饮老字号代表着历史传承悠久，厨师烹饪技术精湛，伙计眼力见儿高，菜品独具特色、口味一流、品质稳定 。
“买布八大祥、吃饭八大楼” 。说起北京餐饮界的老字号首先就会想到著名的“八大楼” 。不仅是逛胡同，穿衣吃饭也是如此，老北京人对“八”这个数字十分痴迷，不知是否与八旗子弟有关 。
清中晚期的时候，八旗官宦子弟投资饭庄蔚然成风，他们占据北京最优质的地段，按照股份制兴建饭庄，聘用职业经理人，雇佣厨艺精湛的山东、扬州厨师，“八大楼”逐渐声名鹊起 。
所谓的“八大楼”分别为：东兴楼、致美楼、泰丰楼、鸿兴楼、正阳楼、庆云楼、新丰楼、和春华楼，在“八大楼”中，其中七家都是以鲁菜为主 。下面我们看看，“八大楼”当初都经营什么菜品，又有什么独特之处 。
一、东兴楼
东兴楼号称“八大楼”之首，名气最大，开业于1902年（清光绪二十八年），坐落于东安门大街路北 。
菜品主要以鲁菜胶东菜为主，燕尾鱼翅、云片熊掌、油焖大虾、红扒鱼翅、葱烧海参、三鲜鱼肚、锅塌鲍鱼盒、香糟鱼片、糟熘三白、醋椒活鱼、干煎桂鱼、烩乌鱼蛋、芙蓉干贝、九转肥肠、酱爆鸡丁是其招牌菜 。
东兴楼以“选料精、 *** 细、质量高、服务好”著称，在清末盛极一时，但到了1944年，因经营不善倒闭 。
1982年12月，北京市政府恢复“中华老字号”，销声匿迹了40年的东兴楼，在东直门内大街重新选址开张，本着继承传统、“原汁原味”的原则，东兴楼又焕发了勃勃生机 。
二、致美楼
致美楼历史悠久，开业于明末清初，具体时间已不可考，位于北京市前门大栅栏 。最初经营姑苏菜，后来转卖给山东人，遂改经营山东菜 。
招牌菜有：活鱼四吃、九转大肠、功夫丸子、云片熊掌、三丝鱼翅、百鸟朝凤、寿比南山等 。致美楼的点心也是其特色，以闷炉烧饼和萝卜丝饼最为有名 。
到了光绪年间，智美楼掌厨的师傅，为御厨掌灶，引入宫廷菜元素，菜品 *** 考究、色香味俱全，生意一度火爆 。
据说当年致美楼以一道“鸡米锁双龙”名动京城，这道菜是用鸡丁、鳝鱼、海参炒制的，现在的致美楼仍有这道菜 。
三、泰丰楼
泰丰楼开业于1874年（清同治十三年），位于大栅栏煤市街，主要经营山东风味菜肴 。酱汁鱼、锅烧鸡、沙锅鱼翅、烩乌鱼蛋、葱烧海参是其招牌菜 。
辉煌时期的泰丰楼，房屋有百余间，可同时容纳六十桌席面 。到了民国晚期因社会动荡，关门大吉 。
1984年恢复老字号，“泰丰楼”得以重新开张，看家菜有砂锅鱼翅、烩乌鱼蛋、葱烧海参、酱汁鱼、油爆双脆、锅烧鸡等 。
四、鸿兴楼
鸿兴楼开业于清嘉道年间，早年位于菜市口 。主营山东菜系，主食以饺子闻名 。鸿兴楼的饺子皮薄馅大，在北京可以算是一绝，相传当年鸿兴楼的师傅用一两面可以捏20个饺子，饺子馅料丰富多样、味道鲜美，有肉馅、素馅、鱼馅、鸡肉馅、鱼虾馅料等 。
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