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红烧鲮鱼的做法 鲮鱼的做法大全( 二 )

睿知经验知识


2. 鱼块用盐、料酒、白胡椒粉腌制 10 分钟 。
3. 将腌制好的鱼块裹上淀粉 。
4. 热锅凉油 ， 放入鱼块煎至两面金黄 。
5. 加入姜丝、葱段煸炒 。
6. 加入适量的生抽和水 ， 煮至汤汁浓稠即可 。
这样做出来的鲮鱼口感鲜嫩 ， 汤汁浓郁 ， 非常美味 。
三、大的鲮鱼怎么做？优质答案1：
主要食材：鲮鱼 ， 肉糜 ， 胡萝卜 ， 荸荠 ， 木耳
调料：植物油、砂糖、盐、耗油
辅料：生粉、鸡粉
做法
1.将鱼去鳞 ， 鱼肚切开 ， 把内脏挖出 。
2.在鱼肚切口1cm处用刀划开 ， 但不要划太深 ， 不要弄破鱼皮 。
3.用手把鱼肉和鱼皮分开（鱼皮撕离鱼肉） ， 在鱼尾4—5cm处把鱼肉切断 ， 不是把整条鱼尾切断 ， 只把里面的鱼肉切开就行 ， 鱼头那边尽量把鱼肉和鱼皮都分开 ， 连着的鱼骨切断 。
4.上面的步骤完了后 ， 鱼就中间剩一张皮了 。
5.把挖出的鱼肉和鱼骨分开 ， 鱼肉切成鱼片 ， 再切成鱼肉糜 。
6.加适量的盐 ， 油 ， 砂糖和生粉 ， 用手把鱼肉糜揉均匀 ， 揉到起胶就行 。
7.胡萝卜荸荠木耳都切成小丁 ， 和肉糜鱼肉糜加在一起 ， 用手揉成一团 。
8.再把肉泥酿进鱼肚里 ， 要塞满塞到鱼肚鼓起来就好 ， 然后放冰箱里冷藏半小时左右 。
9.酿好的鱼还是整条的形状 。
10.冷藏好的鱼拿出来放平底锅放油煎至金黄色 ， 然后放适量的水 ， 耗油 ， 盐 ， 鸡粉和糖炆煮至熟就可以出锅了 ， 切段上碟再把汁淋上 。（放点葱花香菜会更香）
优质答案2：
用料
鲮鱼3条?
油适量?
盐适量?
做法
1/6把鲮鱼清理干净 ， 清除内脏、鱼鳃等 。
将鲮鱼晾干水 ， 并擦干水分 ， 里外抹上一层细盐 ， 并腌制2到3个小时 。
2/6先加入油 ， 把油热好 。
3/6往锅里撒去盐 ， 可以防止粘锅 。
4/6将鲮鱼沿锅边放入锅中 ， 开中小火煎至定型后 ， 晃动锅子 ， 防止粘锅 ， 并且继续中小火煎 ， 一般煎15分钟左右 。
5/6煎至一边金黄时 ， 把鱼慢慢翻转 ， 同样小火慢煎 ， 并把鲮鱼煎至金黄香脆 ， 同样煎15分钟左右 。
6/6把煎好的鲮鱼装碗即可 。
四、麦鲮鱼怎么做好吃？1.
准备250克重麦鲮鱼1条 ， 宰杀干净去除鱼鳞、鱼鳃 ， 内脏 ， 沿着脊骨划开 ， 清洗干净打上花刀 ， 放入盆中 ， 加入食盐2克 ， 鸡粉2克 ， 五香粉2克 ， 料酒10克 ， 抓拌均匀 ， 腌制30分钟 ， 时间到用铁夹子把腌制好的麦鲮鱼夹起来 ， 放在烤炉上 ， 刷上食用油5克 ， 撒上辣椒粉2克 ， 孜然粉1克 ， 烤20分钟 ， 烤至两面金黄即可 。

红烧鲮鱼的做法 鲮鱼的做法大全

文章插图
2.
准备麦鲮鱼200克 ， 宰杀干净去除内脏和鱼鳞 ， 清洗干净 ， 放入盆中 ， 放入食盐1克 ， 料酒2克 ， 面粉15克 ， 淀粉5克 ， 腌制10分钟 ， 起锅倒入菜籽油150克烧热 ， 油温6成热放入麦鲮鱼小火慢煎 ， 煎至两面金黄酥脆 ， 撒上椒盐1克即可 。

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