福州这几年成立了许多闽菜大师工作室 。部分大师还带徒弟传承闽菜制作技艺 。希望能发展和传承闽菜 。虽然闽菜在八大菜系中不显眼 。但是相信未来 。闽菜一定能发扬光大 。有更多的人知道闽菜 。品尝闽菜特有的美味 。（闽南网：凌芹莉）
其他观点：
打卡过的一家地道的福州菜馆子；还有个人观点觉得福州菜不能代表闽菜 。仅仅只是其中之一 。
宣和苑不同于宣和一味的风格 。这家店拥有独栋别墅。院落竹子秀逸有神韵、 疏朗得当 。给人清幽秀丽的感觉 。时不时会幻想自己是文人墨客 。前来此处避世。
有餐前水果盘 。十分讲究。有搭配的餐前茶水 (说不出其中具体的妙处 。做个俗人说句俗话即为好喝)； 当开始用餐时 。又换了一壶茶水 、一盏茶杯 ；这次茶我知道 。是正山小种！
这家主打地道的福州菜 。因此佛跳墙作为主推菜之一 ；听介绍汤头是用料丰富熬制而成的 。一盅里有鲍鱼、鱼翅、鹿筋、海参等等；
说真的 。这是我喝过吃过最赞的佛跳墙 。味道极佳 。也一点也不油腻 ；一盅喝光光后 。两人直呼美味。还搭配了一起吃的糯米饭团 。特别又正宗 。以往别家的佛跳墙 。喝到后面不喝了 。因为特别油腻。大概是因为配料里有猪皮吧 。
【福州菜中有哪些特色菜？可以代表闽菜吗？】瑶柱珊瑚羹——嘿 。看外观蛮普通的模样 。非常形神似西红柿蛋汤。第一次吃珊瑚羹 。感觉很新奇。入口第一反应是它的味道和西红柿鸡蛋汤截然不同 。
百合椒芦——它是由虾仁肉、百合、芦笋等配菜 烹饪而成的 。虾仁嫩而爽口、清新 。
荔枝肉——它是一道传统又常见的一道福州菜 。摆盘不错 。有些西式feel 。中西融合得刚好 。味道恰好、份量看似少实际足够 。
糟炸深海黄花鱼——这道菜上桌了 。一阵阵炸鱼的香味扑面而来 。它是油锅里滚炸的 。鱼肉呈现红糟色；摆放蛮有讲究的头身尾 。从头摆到尾；入口有淡淡的红糟味、鱼肉外酥里嫩 。几乎没什么鱼刺 。吃起来实在爽；
它家主打福州菜系
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