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红枣玉米面馒头的做法 玉米面馒头的做法松软又好吃( 二 )

睿知经验知识


准备食材：
玉米面粉100g、普通面粉400g、酵母2.5g、白砂糖30g、清水245g、猪油半勺
****** ：
1、将准备好的所有食材混合在一起揉成光滑的面团，清水的量根据面粉的吸水性不同适当做调整，揉的过程中建议不要一次性全部倒入，先预留少部分，揉的过程中根据面团的干湿情况做增减

红枣玉米面馒头的做法 玉米面馒头的做法松软又好吃

文章插图
2、面团揉好后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏发酵一晚 。如果早上时间来得及可以现揉面，就不用采用隔夜发酵的方式 ***。我 *** 时为了节省时间就提前揉面
3、从冰箱中取出冷藏发酵好的面团，揉光滑后搓成粗细均匀的长条，搓的过程中可以撒上少许干面粉防止面团粘手
4、将搓好的面团用刀切成2.5cm左右宽的段
5、馒头坯子切好后放在垫有蒸布的蒸锅篦子上静置15分钟左右
6、煤气灶开火，冷水上锅蒸12分钟左右关火，关火后焖3分钟左右出锅
小贴士：
1、加玉米面粉属于粗粮，加在一起揉面蒸出来的馒头吃起来更加健康，没有玉米面粉可以全部采用普通面粉 ***
2、做刀切馒头的面团需要揉硬一些，面团太软，馒头坯子在蒸的过程中就会变型
3、夏天气温高，发酵时间快，面团揉好后一般半小时左右即可，我为了节省早上的时间采用冷藏发酵的方式 ***，口感和成品完全不受影响
【红枣玉米面馒头的做法 玉米面馒头的做法松软又好吃】3、蒸的时间根据馒头的大小适当调整，一般15分钟左右足够

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