茶叶的种类
1、 绿茶：茶是不经过发酵的茶 。即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制 。以保持其绿色的特点 。
名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、 顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、日照清茶 。
2、红茶 ：红茶与绿茶恰恰相反 。是一种全发酵茶（发酵程度大于80％） 。红茶的名字得自其汤色红 。
名贵品种有：祁红、滇红、英红 。
3、黑茶：是历史以来形成的云南特有的地方名茶 。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成 。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效 。在东南亚和日本很普及 。学者将优质普洱茶的滋味特点概括为：甘、醇、顺、滑、活、厚、浆；产地环境、陈化年限不同 。则香气各异 。
4、 青茶 ：乌龙茶也就是青茶 。是一类介于红绿茶之间的半发酵茶 。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时 。泡法也最讲究 。所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶 。
名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶 。
5、 黄茶 ：著名的君山银针茶就属于黄茶 。黄茶的制法有点像绿茶 。不过中间需要闷黄三天；
6、 白茶 ：白茶则基本上就是靠日晒制成的 。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的 。
名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶。
茶的种类很多,.
以采取时间而得名的有：纯社茶、谷雨茶、或雨前茶、白露茶等 。
以产地而得名的有：浙江龙井茶、福建武夷茶、安徽六安茶、云南普洱茶、湖南君山茶、台湾冻顶茶等 。
以象征事实或吉祥文字而得名的有：龙凤茶、龙团茶、雀舌茶、碧螺春、寿眉茶、铁观音等 。
以色泽而得名的有：绿茶 。红茶、白毛尖茶等 。
以味道而得名的有：甘露茶、古茶等 。
以香气而得名的有：香片茶、茉莉花茶、菊花茶等 。
以形式而得名的有：团茶、沱茶、块茶、梗片等 。
根据茶叶的外形可以分为三种：即一扁平形 。如龙井茶、大方茶、旗枪茶等；二是长形茶 。如眉茶、雨茶、毛峰茶等；三是圆形茶 。如珠茶、贡熙茶 。蟹目茶等 。
【这世间有多少种茶叶,分别又有什么作用？各位是否能留个言呢？】诸如此类 。不一而足！
将上述几种常见的分类方法综合起来 。中国茶叶则可分为：基本茶类和再加工茶类两大部分
六大茶类
中华文化源远流长 。博大精深 。作为人们日常生活必需的饮品：茶 在漫长的历史长河中也形成了具有浓郁特色的茶文化 。按照其不同的加工方法可分为六大类：
1、绿茶： 这是我国产量最多的一类茶叶 。其花色品种之多居世界首位 。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点 。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程 。由于加工时干燥的方法不同 。绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶 。绿茶是我国产量最多的一类茶叶 。全国18个产茶省（区）都生产绿茶 。我国绿茶花色品种之多居世界之首 。每年出口数万吨 。占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右 。我国传统绿茶--眉茶和珠茶 。向以香高、味醇、形美、耐冲泡 。而深受国内外消费者的欢迎 。
2、红茶： 红茶与绿茶的区别 。在于加工方法不同 。红茶加工时不经杀青 。而且萎凋 。使鲜叶失云一部分水分 。再揉捻（揉搓 成条或切成颗粒） 。然后发酵 。使所含的茶多酚氧化 。变成红色的化合物 。这种化合物一部分溶于水 。一部分不溶于水 。而积累在叶片中 。从而形成红汤、红叶 。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类 。
3、青茶（乌龙茶）： 属半发酵茶 。即制作时适当发酵 。使叶片稍有红变 。是介于绿茶与红茶之间的一种茶类 。它既有绿茶的鲜浓 。又有红茶的甜醇 。因其叶片中间为绿色 。叶缘呈红色 。故有“绿叶红镶边”之称 。
4、白茶----是我国的特产 。它加工时不炒不揉 。只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干 。而使白色茸毛完整地保留下来 。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县 。有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种 。
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