牛肉是我们日常餐桌上常见的食材 。它可以做成各种家常菜，如红烧牛肉、辣子牛肉、孜然牛肉等 。在烹饪牛肉时，火候的掌握非常关键 。牛肉需要煮至变色，炒至变熟但不过熟，这样口感才会更好 。同时，调料的搭配也非常重要，各种调料的比例需要根据自己的口味和配菜进行适当的调整 。如果你想学习更多关于牛肉的做法，可以在互联网上搜索相关的菜谱和视频，通过实践来提升你的厨艺水平 。
文章插图
一、王刚美食视频牛肉干的做法？优质答案1：
首先将牛里脊按纹理切成长5厘米左右的小细丝，芹菜切成寸段，红椒切丝备用
1/9 首先将牛里脊按纹理切成长5厘米左右的小细丝，芹菜切成寸段，红椒切丝备用
再将葱姜切成丝，蒜切成片备用
2/9 再将葱姜切成丝，蒜切成片备用
把切好的牛肉丝放入干净的碗中，放老抽3克，盐5克，抓匀上劲
3/9 把切好的牛肉丝放入干净的碗中，放老抽3克，盐5克，抓匀上劲
然后加料酒5克，抓匀上劲，再加入蛋清、淀粉拌匀后，腌制20分钟备用
4/9 然后加料酒5克，抓匀上劲，再加入蛋清、淀粉拌匀后，腌制20分钟备用
待锅烧热后，下入10克色拉油，把腌制好的牛肉丝倒入锅内，煸炒出水分
5/9 待锅烧热后，下入10克色拉油，把腌制好的牛肉丝倒入锅内，煸炒出水分
待肉丝炒至棕红色时，倒入10克豆瓣酱，煸出红油后
6/9 待肉丝炒至棕红色时，倒入10克豆瓣酱，煸出红油后
加入5克盐，放葱姜丝、红椒丝、芹菜丝煸炒后，加入花椒油、白糖、味精、鸡粉调味，大火继续翻炒
7/9 加入5克盐，放葱姜丝、红椒丝、芹菜丝煸炒后，加入花椒油、白糖、味精、鸡粉调味，大火继续翻炒
最后快出锅时，倒入料酒翻炒均匀即可出锅装盘
8/9 最后快出锅时，倒入料酒翻炒均匀即可出锅装盘
优质答案2：
1. 第一步先把牛肉洗净，让后切成条状，千万要顺着牛肉的纹路切啊 。
2. 然后将牛肉飞一下水，把血沫打一下，然后把牛肉捞出来，汆烫的水倒掉 。
3. 接着在来一锅水，加入生抽、老抽、干辣椒、葱段、姜片、八角、香叶，加入牛肉条煮个30分钟 。牛肉不用煮的太烂，这样比较有嚼劲 。所以不建议使用高压锅 。
4. 在煮牛肉的时候，我们来调个汁这个汁是味道的关键，今天用的是1000g的牛肉的话，调味汁大概是这个比例：味极鲜3大匙，耗油1大匙，糖1小匙，鸡粉1小匙 。
5. 肉煮好了之后拿出来，接下来是把里面的水分弄干，*** 很多：有微波炉的高火叮5分钟，用烤箱的150度，20分钟（中间翻个面），都不方便的就起锅小火慢慢煸，炒干它 。
6. 干的差不多的时候，倒入调味汁，让肉吸干调味汁，加入适当的烧烤调料就好了 。
7. 我这次用的是烤箱，因为肉吸收了调味汁 。所以在上烤盘来烤一下，收干酱汁 。
8. 再次从烤箱出来的时候，麻辣有嚼劲的牛肉干就完成了！
二、清炖牛肉做法视频王刚？优质答案1：
1、食材用料：
牛肉400G、土豆、白芝麻、生抽1平铲、老抽1平铲、糖2小勺、料酒1平铲、生姜2片、山楂3片、香叶2片、八角3个、花椒20颗、盐2茶匙 。
2、 ****** ：
（1）牛肉切块 。凉水下锅 。
（2）煮沸后撇去浮沫 。
（3）捞出沥水 。起油锅 。下八角，花椒，生姜煸炒出香后加入牛肉炒至表面微黄 。
（4）放入高压锅中 。加入干山楂片，香叶，料酒，糖 。再加水没过牛肉2厘米 。上汽后压20分钟 。
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