文章插图
我国的茶文化历史悠久，种类繁多，享誉世界 。其中，绿茶又是一个大“家族”，绿茶在我国的历史可谓是十分悠久的，制作方式不同，绿茶的种类也有所不同 。根据不同的加工工艺以及炒制方式，绿茶大致可以分为三个大类 。
绿茶属于不发酵茶，是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省都生产绿茶 。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数十万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右 。我国传统绿茶一一眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎 。
依据不同的加工工艺
绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤 。杀青方式有加热系青和蒸汽杀青两种，以蒸汽杀青制成的绿茶称“蒸青绿茶” 。干燥依最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别，最终炒干的绿茶称“炒青”，最终烘干的绿茶称“烘青”，最终晒干的绿茶称“晒青” 。
炒青是我国绿茶中的大宗产品，包括长炒青、圆炒青和细嫩妙青等 。
长炒青：顾名思义是长条形的炒青绿茶，主产于浙江、安、江西三省，其次是湖南、湖比、江苏、河南、贵州等省 。产于江西省婺源县的“婺绿炒青”，外形粗壮、色绿、香高、味醇是长炒青中品质最好的，精制后的出口绿茶称“婺绿”，早在1915年，“婺绿”就曾荣获巴拿马万国博览会优等金牌奖 。
主要产于安徹休宁、屯溪的“屯绿妙青”、产于浙江淳安、开化“遂绿炒青”也是长炒青中品质较优秀者 。此外，还有产于安舒城的“舒録炒青”，浙江州地区的“杭绿炒青”、温州的“温绿炒青”，江西上饶一带的“饶绿炒青”，湖南的“湘绿炒青”，河南的“像绿妙青”，贵州的“跨绿炒青”等 。
长炒青绿茶经过精制加工以后的产品统称眉茶，分特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙、片茶、末茶等花色 。眉茶主销摩洛哥等非洲国家，欧亚各国也有一定销量 。
文章插图
圆炒青：最主要的圆妙青是珠茶 。被誉为绿色珍珠的珠茶 。
长炒青绿茶紧结浑圆，香高味浓，耐冲泡，主销西、北非，美国、法国等也有一定市场 。珠茶是浙江省的特产，主产于嵊州、绍兴、上虞、新昌、诸暨、余姚、那县、奉化、东阳一带，历史上曾以绍兴县平水镇为珠茶主要集散地，因而常把珠茶称为“平水珠茶”“平绿”，至今仍将珠茶归为“平绿炒青” 。天坛牌特级珠茶曾于1984年9月在西班牙马德里第二十三届世界优质食品评选会上荣获金质奖 。
细青：凡采摘细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶都属细妙青，因产量不多，品质独特，物以稀为贵，又称特种妙青 。细嫩的特种炒青品类繁多，品质优异，均为各产茶地区颇有名气的茶叶，因此又统称为“炒青名茶” 。妙青名茶外形千姿百态，有扁平、尖削、圆条、直针、卷曲、平片等多种，冲泡后，多数芽叶成朵，清汤绿叶，香郁味鲜醇，浓而不苦，回味甘甜，是各地妙青绿茶中的佼佼者 。
炒青名茶分布密度较大的是安、浙江、江苏、江西四省，此外，湖南、广西、贵州、四川、福建、湖北、河南、陕西等省区也有一定数量 。细敬炒青中产量较多的要数杭州的“西湖龙井”和苏州的“碧螺春” 。常言道：上有天堂，下有苏杭，苏州和杭州不仅风景名胜称奇，而且所产佳茗亦令人叫绝 。
推荐阅读
- 手机视频打不开怎么回事
- ai绘制面食标识的方法
- 崇海是哪里
- 返乡创业能否享受免息贷款 军人无息贷款怎么办理
- 网易云音乐字体如何更改？网易云音乐字体更改方法详述
- 钓鲤鱼饵料配方
- iPhone XS怎么设置动态壁纸 动态壁纸设置教程
- 十大促进伤口愈合的汤,吃什么愈合伤口恢复最快
- 鱼汤为什么是白色的 有的鱼汤为什么不白