而黄骨鱼是无鳞的河鱼 ， 中医和民间都认为 ， 无鳞的鱼养阳滋补 ， 适合老少体弱人士以及产后妇女多食用 。
今日推介的鲜鱼汤中 ， 紫苏叶和生姜的搭配能佐制豆腐之寒滞食性 ， 而且令本款鱼汤营养更加均衡而且味道适中 ， 是理想的食材搭配示例 。本期汤品汤味鲜香可口 ， 有养阳健脾、祛湿醒胃之功 ， 男女老少目前皆宜多饮用 。
鲜紫苏黄骨鱼滚豆腐汤【材料】鲜紫苏叶80克 ， 黄骨鱼600克 ， 豆腐2块 ， 生姜4片 。
鲜紫苏叶
【 *** 】鲜紫苏叶洗净 ， 切成丝；黄骨鱼宰洗干净 ， 大点的鱼可切段 ， 加少量姜、生抽、盐腌15分钟左右 。豆腐切小块 ， 用凉水浸泡 ， 捞出备用 。
起油镬 ， 爆香姜丝 ， 煎至鱼身两面微黄 ， 再加入清水2000毫升左右（约8碗水份量） ， 盖锅盖大火煮5分钟 ， 汤变白后倒入豆腐 ， 中火煮3分钟放紫苏叶再煮2分钟左右 ， 进饮时方放入适量食盐调味温服 。这是3-4人份量 。
【功效】养阳健胃 ， 祛湿醒脾 。
文/羊城晚报全媒体
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