象拔蚌含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴补肾、润肺止咳、益气养血、滋阴清热、止痛消肿、降血脂等功效 。常食用可以增强人体免疫力，预防和治疗哮喘、支气管炎、肺结核等疾病，同时也能够美容养颜、延缓衰老，是一种营养丰富而独具特色的食品 。
河蚌的肉又厚又肥，素来爱吃美食的中国人为什么不愿意吃？是味道差还是它有毒？
小时候在池塘里捉鱼，经常会捡到河蚌，好奇心重的小朋友会用石头把河蚌砸开，希望在里面找到珍珠 。但往往是一无所获，这些河蚌成为了无用的垃圾，被丢到岸上太阳一晒就散发着腥臭的气味 。
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很多下网的村民在收到河蚌后会集中起来打碎，把蚌肉扔给家里的鸭子吃 。大的河蚌能出小半斤的肉，这些肉看起来又白又嫩，但是吃的人却很少，这是为什么呢？
河蚌是软体动物蚌科动物的统称，它们主要生活在淡水湖泊和池塘里，河蚌主要以水里的藻类、蜉蝣生物和鱼虾的残骸为食 。我国的河蚌有10多种，不是每种河蚌都能长出珍珠，在我国只有三角帆蚌和褶纹冠蚌这两种河蚌在特定的情况下才会产生珍珠 。
河蚌本身并没有毒性，它的肉营养价值很高，每100克河蚌中含有10.9克的蛋白质、289毫克的钙、6.2毫克的锌、20.1毫克的硒，还有维生素A和维生素B，令人匪夷所思的是河蚌肉居然还有胡萝卜素 。看到河蚌肉的营养成分后，你会发现这玩意简直就是肉类的天花板，补肾壮阳、养肝明目、抗衰老全都齐了 。
虽然河蚌肉营养价值很高，但是它料理起来非常难，在中国这样一个吃货的国度里，恐怕只有广东人能够拿捏得住河蚌肉 。河蚌肉的味道非常腥，不新鲜的河蚌肉还带着一股独特的臭味，这种腥臭味很难被压下来，放多少葱姜都不顶用 。除了一些口味独特的人以外，普通人很难吃下河蚌肉，用河蚌肉来做汤，处理的不好喝一口能吐一宿 。
另外，河蚌肉清洗起来也特别麻烦，因为它很喜欢生活在池塘的底部，肉里面会有淤泥和沙粒，非常难清洗 。用河蚌肉做菜首先要把河蚌放到水里，撒上一些盐让它把体内的泥沙排出来，这一过程需要几天的时间，否则吃河蚌肉时沙粒会硌牙 。
【象拔蚌的营养价值及功效与作用蚌 象拔蚌的营养价值及功效与作用】烹饪河蚌肉对于火候的要求非常高，煮的时间稍微长一点就会变老，变老的河蚌肉吃起来索然无味，和啃橡胶皮没什么两样 。
烹饪麻烦只是河蚌肉的一个缺点，中华美食文化博大精深，应该能找到河蚌肉最佳的做法 。可惜的是，在我们的八大菜系中没有一道菜用上河蚌肉的 。河蚌到处都是并不难捕捉，古人一定尝试过食用河蚌，这么多年都没有研究出合适的吃法，那么真相只有一个，这东西吃了对身体不好 。
研究发现，河蚌上的寄生虫数量不比福寿螺的少，有水产专家把河蚌称为寄生虫超级工厂 。河蚌的进食方式很特别，它进化出了两个水管，一个用来吸水一个用来排水，用过滤的方式把水中的绿藻和小型浮游生物吃掉，要是生长在流动的河水中还好，因为流动的河水中寄生虫数量较少，如果是池塘里的河蚌，那它体内的寄生数量会多的吓人 。
河蚌体内的寄生虫主要有钩介幼虫、肺吸虫、吸血虫、裂头蚴 。钩介幼虫是河蚌的幼年体，也就是它的孩子，但是它本身也是一种寄生虫 。钩介幼虫不能感染哺乳动物，它主要的宿主是池塘里的鱼虾，但是这种虫看起来很恶心 。
钩介幼虫
裂头蚴是河蚌肉里最恐怖的寄生虫，人一旦吃了没有煮熟透的河蚌肉，裂头蚴就会寄生到人体的消化系统里 。它们在肠道壁上孵化幼虫，幼虫的体型很小能够进入血液中，经过血液循环后裂头蚴幼虫会抵达人的大脑，然后在大脑中定居 。起初人体不会有任何不适，时间一长就会出现癫痫、不明原因的头痛、视力下降、呕吐，严重的会意识模糊乃至休克，每年全世界有5万人因为裂头蚴感染而死 。
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